最近天氣咁熱,除咗食雪糕,仲有咩透心涼食品呢?以下介紹呢兩款透明系甜品食譜,顏值超高!呃Like一流,適逢母親節,大家都可以試吓整俾家人食,一齊分享呢款夢幻甜點啦!

「晴空」和菓子  
材料:
天空部份:
粉寒天 6g
冷水 300ml
糖 400g
色素 少許
(可依個人喜好加入1~2T果汁或酒)

雲朵部份:
上南粉(熟的糯米粉) 10g
水 20ml

製作方法:
上南粉加水拌勻,以550-600W微波加熱至熟透備用。(如沒有微波爐,也可以使用蒸籠或電鍋蒸熟)

鍋中加入冷水及粉寒天拌勻,用中小火煮至完全溶解。

加入糖,煮至完全溶解後熄火加入水飴拌勻並過篩。

加入少許食用藍色色素調色,接著再次過篩。

將2/3的寒天液倒入長型模具中,剩下的1/3隔水保溫避免凝固。

將上南粉製成的團子分割成小塊,放入模具中。

靜置一段時間至半凝固狀態。(一定要半凝固狀態,否則會分成明顯上下兩部份)

加入剩下的寒天液,靜置到完全凝固。

切成適當大小,完成。

透明檸檬撻


材料:
六吋冷凍派皮
透明檸檬茶 2 杯
吉利丁 5 片(浸泡在水裡)
蛋白 2 份
糖 2.5 茶匙

製作方法:
將透明檸檬茶倒入鍋中,並煮至沸騰後

加入吉利丁片攪拌至溶解。

之後倒入冷凍派皮中,放入雪櫃冷藏 30 分鐘。

製作蛋白霜:
倒入蛋白和糖到盆子中,用攪拌器打勻(注意:糖必須逐少逐少加入,打到呈蓬鬆滑順狀態)
如果不喜歡蛋白霜,可用 200 g 淡奶油加 15 g 細砂糖,打勻做奶油霜代替。

將打好嘅蛋白霜/奶油霜倒入擠花袋中,在透明檸檬撻上圍邊做裝飾,完成。



資料及圖片來源:[email protected]菓子君Argyi, [email protected]