13 Nov ‑ 11 Dec 2018 (every Tue) noon ‑ 12:30pm (30 minutes)
香港尖沙咀廣東道3號海港城海運大廈3/F LCX 34號舖
$238 (兩位起用), 另收加一服務費
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秋冬之際,The Joomak於2018年11月8日乘勢推出暖身韓.鍋;三款由韓藉大廚自家設計的素葷湯底:鹹辣蝦汁卜卜蜆、養生人蔘雞及川麻素雞煲助你暖胃驅寒,讓你在盡情享受火鍋滋味的同時亦可兼顧健康。

卜卜蜆風潮席捲香港,The Joomak的濟州蝦汁泡菜卜卜蜆湯底以牛奶為基底,每鍋用一斤蝦頭櫻花蝦熬煮並加入自家製泡菜,鮮味極濃,惹人垂涎。同場更有經典人蔘西班牙春雞湯底,湯味醇厚留甘香,溫補潤燥。

不少人喜歡吃辣禦寒,雞煲、麻辣火鍋餐廳成行成市,可是甚少照顧到素食者需要。為此,The Joomak特意研製純素川香麻辣素雞煲,用百頁豆腐代替雞肉,件件煙韌可口;韓國松茸菇素湯底為其點出清新甜意。The Joomak更獨創純素豬肉泡菜滑,以全植物性新豬肉Omnipork及自家純素泡菜製成,嫩滑且鹹辣兼備。餐牌包羅十多款健營素料,讓茹素人士亦能享受「打邊爐」之樂。

與此同時,The Joomak亦推出期間限定90分鐘韓式火鍋放題,由2018年11月12日2019年2月28日逢星期二全日供應(12月16至31日及公眾假期除外),每位$248兩位起用,三色素葷湯底及三十多款優質食材任君選擇。顧客每位加$88即可任飲紅白酒、氣泡酒、啤酒、韓風調酒及無酒精特飲。面對乾燥寒冷的冬日,約齊三五知己品嚐抵食豐富的The Joomak韓.鍋,不亦樂乎。



韓.鍋湯底及素葷配料

濟州蝦汁泡菜卜卜蜆湯底 $268
色香味與玩味俱全的卜卜蜆鍋無疑是今季當紅鍋物,「卜卜」開殼聲伴隨蝦蜆鮮香而來,教人食指大動。新鮮蜆貝經過嚴格挑選,肉質彈牙鮮美,而且比牛肉、紅棗等傳統補血食材蘊藏更多鐵質,每100克蜆含有達28毫克鐵質,其動物性血基鐵質亦易被人體吸收,補血功效顯著,亦可改善新陳代謝。
除此之外,襯托蜆貝的蝦汁湯底功不可沒。每鍋湯底要用上一斤蝦頭熬煮以確保蝦味突出,再得櫻花蝦點出鹹鮮,大蔥去腥散寒,又有泡菜增添韓式酸辣,入口齒頰留香。大廚選用牛奶為基底,湯身順滑留潤,辣香輕滲,可謂是韓風版喇沙,一試便上癮。

人蔘雞湯底 $295
一向深受歡迎的養生人蔘春雞湯底強勢回歸,貫徹The Joomak的健康概念。大廚選用西班牙無激素放養雞,釀入糯米,並經過四五小時精心燉煮以吸收湯品精華。雞肉嫩滑腍化,糯米黏軟綿密,實在讓人回味無窮。
湯底集合韓國人蔘紅棗杞子准山等活血補氣的藥材,特別適合體質虛弱、易倦易暈、手腳經常冰冷的人士。湯品清澈不油,藥材香氣濃郁深邃,每一口都甘甜滿溢不苦澀,為火鍋食材再添滋味。

川香麻辣素雞煲配韓國松茸湯底 $168 純素
川香麻辣素雞煲以嚼勁十足的百頁豆腐取代雞件,細膩綿密,又易於掛汁,麻辣誘人。醬汁為雞煲的精粹,以五香粉沙薑粉麵豉辣椒粉韓式辣粉花椒油麻油炒成的素雞煲醬稠厚而香氣層次豐富。大廚再爆香辣椒花椒八角薑片,加入百頁豆腐後再拌醬翻炒調味,以熱力將醬料香味逼入豆腐,達至入味留香。
素雞煲與葷雞煲食法一樣,先嚐鹹辣豆腐,之後再注入以韓國直送新鮮松茸菇、昆布及蘿蔔等雜菜煮成的韓國松茸菇素湯底作火鍋享用,香甜清熱不膩口。


素食配料 Vegetarian’s Favourites

素豬泡菜滑 $28 純素
自家製韓式泡菜滑自推出以來人氣節節上升,本年攜同新成員素豬泡菜滑載譽歸來。The Joomak破格以未來新豬肉Omnipork入饌,「肉」質嫩滑鬆綿,與爽辣清新的自家醃製純素泡菜正是絕配。
由豌豆、非基改大豆、冬菇和米等全植物性材料製成的Omnipork不含膽固醇、抗生素或激素,生產過程較真豬肉環保,其飽和脂肪低71%、熱量低62%,又蘊含優質氨基酸,更多膳食纖維,233%鈣質及53%鐵質。Green Monday旗下品牌Right Treat與加拿大食物科研團隊研發,質素確有保證。

山葵芝士丸 $28 蛋奶素
一次過嚐盡芝士的香濃潤郁及山葵的辛辣刺激。外皮軟彈煙韌,以馬鈴薯澱粉、蒟蒻粉及大豆蛋白製成,讓一眾奶素者也能享受芝士丸爆漿牽絲的快感。

黃金粟米餃子 $28 純素
金黃外皮以天然香料薑黃調色,純素內餡集合粟米、香菇、椰菜與粉絲等各種食材,繽紛多彩,嚼感豐富。

素.拼盤 + 韓國四彩手拉素麵 $228 蛋奶素
健康低脂的素菜拼盤集合多款有營蔬菜:本地雪耳入口爽嫩,可起潤肺滋陰的作用;水晶冰菜幼嫩清脆,並含人體必需的氨基酸;另有軟彈吸湯的百頁豆腐,特色素丸及素餃。其他配料包括清甜腍香的南瓜、紫薯、豆結及粟米,再加上幼細滑彈的四彩手拉素麵,滋味滿分。


肉香配料 Meat Feast

龍蝦豐盛拼盤(兩位用) $528
陣容頂盛的龍蝦豐盛拼盤絕對是海鮮迷的喜訊。新鮮生猛的原隻龍蝦爽口鮮甜,日本瀨戶內海蠔飽滿肥美,而自家製的泡菜墨魚滑及鯪魚滑彈牙惹味又富韓風特色。
不止於海中鮮,色澤鮮潤,肉味十足的美國特級肥牛及黑豚腩片均不遜色;脆皮芝士腸芝味四溢更吸引。蔬菜當然也是火鍋必備食材;除了基本常見的南瓜、紫薯、粟米和豆結,亦加入被喻為超級食物的羽衣甘藍和嫩爽可口的水晶冰菜,滋味與營養俱備。除龍蝦豐盛拼盤外,The Joomak亦為肉食愛好者準備韓國橫城1++韓牛拼盤(兩位用) $528,韓牛前小腿片鮮美而充滿肉香,嚼勁豐富。其他配料包括泡菜墨魚滑、泡菜鯪魚滑、羽衣甘藍和水晶冰菜等等。