2018年8月27日 ‑ 9月23日 (每日)
网上递交作品
2018年10月13日 (星期六)
电灯中心10楼 》北角城市花园道28号
2018年11月4日 (星期日)
香港赤柱佳美道23号
免费
提供


由香港浸会大学香港有机资源中心主办,渔业持续发展基金鼎力支持的第一届「本地有机水产节」将于2018年11月4日 (星期日) 隆重举行,揭开本地有机渔业的历史新一页﹗

本地有机水产节」的创立是旨在让公众认识本地可持续有机渔业发展,了解有机水产的营养价值,推动大众珍惜地球资源,爱护生态。透过是次「有机水产新『煮』意」无火煮食比赛,进一步宣传低碳烹调的乐趣﹗

有机渔业和「有机认证水产」
为满足人类的口腹之欲,世界各地的饮食需求日增,渔业资源遭过度消耗,与孟子憧憬的「鱼鳖不可胜食」的理想国度相距甚远。野生食用鱼受污染所害;而部分渔类养殖场为增加供应,妄自施用化学鱼粮及成分有害的药性物料饲养鱼类;在保护生态资源及注重食物安全的大气候下,可持续有机渔业和「有机认证水产」是现时最佳的出路。

有机渔业获良好监管,养殖方法以安全、健康及可持续发展为先决条件,养殖的过程会考虑到水生动物的天然习性,辅以优质有机饲料,禁止使用违禁药物处理疾病,大大减低药物残余的风险,减少对鱼类及食用者构成的风险。香港浸会大学香港有机资源中心至今已为本港10个养鱼户的水产进行有机认证。

鉴于近日有报导指市面上出售的鱼类产品被验到含残留孔雀石绿(MG)等可致癌化学物,中心对此表示高度关注。根据食安中心资料,孔雀石绿是一种合成染料,同时又能治疗鱼类的寄生虫。主要代谢物无色孔雀石绿会对基因造成破坏。由于有机水产不使用化学鱼粮,香港有机资源中心建议市民考虑选购已获有机认证的水产,减低摄取致癌化学物的风险,保障自身与家人健康。

本地有机认证水产包括宝石鱼、罗非鱼、鯪鱼、大头鱼、禾花鱼等。有机宝石鱼含优质营养,油脂丰富,比其他淡水鱼拥有更多的奥米加三不饱和脂肪酸,有助保护血管及预防与心脏有关的疾病,而且肉多骨少,清蒸、油煎皆宜。有机罗非鱼肉质细嫩,含有多种不饱和脂肪酸和丰富蛋白质,用来制作全鱼、鱼柳菜式俱佳。

有机水产新「煮」意 家庭烹饪比赛
为「本地有机水产节」打响头炮的「有机水产新『煮』意」家庭烹饪比赛将于2018年11月4日(星期日)于赤柱广场举行,胜出的家庭组合可获礼劵高达5,000港元﹗

初赛由即日起至2018923日接受报名:
➢ 设计一份以本地有机认证水产及农产品*为主题的食谱
➢ 拍下照片(JPEG档,档案不可大于5 MB)及50字中文简介(包括有机水产食谱名称、
有机水产及农产品介绍、调味料份量及烹调步骤)
Ø 参赛资格:亲子、夫妇、兄弟姊妹,每个参赛单位最多3人(小朋友必须为7岁或以上)
➢ 初赛评审: 评审团会甄选8个队伍进入准决赛,并以电话及书面形式通知入围队伍
➢ 于10月初网上公布最后8强

准决赛 — 20181013日 (星期六):
➢ 参赛资格:亲子、夫妇、兄弟姊妹,每个参赛单位最多3人(小朋友必须为7岁或以上)
➢ 比赛限时1小时,煮食用具由大会安排
➢ 准决赛将于北角电灯中心10楼举行,即场公布入围决赛的最后2强
➢ 名厨徐欣荣 (营哥) 将会即席示范烹调及简介有机水产菜式

决赛 (2018114日「本地有机水产节」活动现场):
➢ 最后2强于赤柱广场即场烹调以有机水产为主的菜式,由「本地有机水产节星级有机大使」
森美 及 嘉宾评审团品尝及评分
➢ 比赛时间为25分钟。大会将安排煮食用具、有机水产及一般调味料。
➢ 评分标准:1) 菜式展示技巧 2) 色香味 3) 创意 4) 营养价值 5)环保低碳意识

*本地有机认证水产包括宝石鱼、罗非鱼、鯪鱼、大头鱼、禾花鱼、罗氏虾等。购买地点包括周日美孚有机农墟、鱼类统营处、有机认证渔户直销 (可联络认证公司网站的水产养殖渔户http://www.hkorc-cert.org )

奖品:
冠军 : 价值5,000精美厨具礼劵 奖状
亚军 : 价值3,000精美厨具礼劵 奖状

专业评审团
是次专业评审团汇集本港知名饮食界名人,他们将会首先从各参赛食谱中选出十个最优秀食谱,以及当中最后二强(即冠军亚军得奖者)。评审团成员包括:
• 香港浸会大学香港有机资源中心总监 黄焕忠教授, MH, JP
• 东区尤德夫人那打素医院一级营养膳食厨师兼中国国家级评委名厨 徐欣荣 (营哥)
• 饮食界名人 谢宁女士
• 知名专业瑜珈导师 黄佩霞女士
• 饮食专栏作家 梁家权先

报名方法:
1. 请扫描以下QR Code 及上载有关资料到以下连结
2. 请将参赛资料及作品相片上载至网上表格 https://goo.gl/tYdH2b

***** 详情请登入中心网站http: //www.hkorc.org 或 Facebook搜寻『2018本地有机水产节 – 有机水产新「煮」意之家庭烹饪比赛』了解更多。查询电话: 3411 2384 / 3411 2542 (高小姐)。

以下四款环球美食,是由烹饪Blogger Candice Leung采用四种本地有机鱼鯇鱼、鯪鱼、宝石鱼和罗非鱼及有机农产品为主要食材,设计出多款食谱及示范制作,鼓励大家参考试煮,为自己、为家人、为地球,煮出美味、健康、安全及环保的有机好滋味。

中式古法蒸有机鯇鱼腩
示范: http://www.hkorc.org/?page_id=7790&spage=6468


泰式炸有机鯪鱼饼
示范: http://www.hkorc.org/?page_id=7790&spage=6473


意式橙香露丝玛莉烤有机宝石鱼
示范: http://www.hkorc.org/?page_id=7790&spage=6476


英式炸有机罗非鱼柳伴薯条
示范: http://www.hkorc.org/?page_id=7790&spage=6478



关于「本地有机水产节
由香港浸会大学香港有机资源中心主办的第一届本地有机水产节将于2018年11月4日(星期日)于赤柱广场举行,鼓励大众支持有机渔业,永续生物多样性。届时,多位出席的政府官员将偕同「本地有机水产节星级有机大使」及一众城中名人,与市民一同参与的精彩丰富节目,现场嘉年华会更设有舞台表演及摊位,包括本地有机鱼、有机零售、教育展览及游戏摊位,务求令一家大小带着健康有机的讯息满载而归!详情将于稍后公布,敬请密切留意。

「香港浸会大学香港有机资源中心」
香港浸会大学香港有机资源中心是本港唯一获蔬菜统营处农业发展基金拨款,负责建立本地有机产品认证系统的非牟利机构,以进一步推动本地有机农业的发展。中心致力提高本地有机业界、消费者及市民对有机産品及有机认证的认识,保障市民的消费权益之余,亦努力推动可持续发展的有机农业,确保香港市民可享用安全优质的有机食物,为下一代缔造一个生态平衡的生活环境。