2021年10月22日 ‑ 24日 (每日) 上午11时 ‑ 下午7时 (8小时)
香港中环鸭巴甸街35号
部份活动需收费
提供


久违的 PMQ Coffee Agenda,将于 10 月 22 日至 10 月 24 日再度回归,以咖啡的名义,呼唤重聚﹗一场回应当下的咖啡实验,集合得奖咖啡师和烘豆师、本地啡农、设计师、美食大厨及剧场人,引领大家回到味蕾最原始的触动,一起探索咖啡的可能性,聊聊大胆创新过程中的挫败和惊喜,分享咖啡路上不为人知的艰辛与坚持,回味饮啡初心。

来到第 6 届的 PMQ Coffee Agenda,继续由 PMQ 元创方主办,本地咖啡媒体「啡闻」协办,今年特别以「激发冲煮初心」为题,为啡迷带来别具深度的体验活动、工作坊和分享会,加上 24 家咖啡品牌及特色咖啡店,打造一个真正属于咖啡迷的年度盛事。


体验工作坊
港产咖啡豆杯测工作坊

时间:23/10 1:30pm-3pm、24/10 3:30pm-5pm
地点:PMQ Taste Kitchen实验厨房, Block B, 1/F
费用:$300/位

咖啡大师班 ── 调教你手冲
时间:22/10 3-4pm, 23/10 4-5pm
地点:PMQ Taste Kitchen实验厨房, Block B, 1/F
费用:$400/位

水之科学
时间:22/10 5-6pm, 24/10 1:30-2:30pm
地点:PMQ Taste Kitchen实验厨房, Block B, 1/F
费用:$260/位

咖啡豆品鉴工作坊
时间: 23/10 6pm-7:30pm
导师: Michael Wong (Freshness Coffee 创办人及Suit Coffee & Sake 店长)
地点: PMQ Taste Kitchen实验厨房, Block B, 1/F
费用: $350/位

时间: 24/10 6pm-7:30pm
导师: Bosco Tai (香港咖啡师大赛2019冠军)
地点: PMQ Taste Kitchen实验厨房, Block B, 1/F
费用: $350/位

咖啡入饌味觉之旅
时间: 22/10 11:30am – 1pm, 23-24/10 11am -12:30pm
地点: PMQ Taste Kitchen实验厨房, Block B, 1/F
费用: $238/位

* 工作坊报名详情请参阅:http://www.pmq.org.hk/event/pmq-coffee-agenda-2021


咖啡实验空间:Drink of Life


一个咖啡实验空间、三杯咖啡,让你重整思绪,品尝精品咖啡独特的风味和层次,唤醒你的味觉回忆 —— 回想与咖啡最纯粹、混沌、青涩的相遇。短短二十分钟的体验,细味下,方发现,咖啡其实如人生。

合作单位:Ideology、Sim Fong Zoe Lai 赖闪芳(Littleurbanmountain Design Ltd创办人)

时间:22-24/10 (11-11:30am、11:50am-12:20nn、12:40nn-13:10pm、14:30-15:00pm、15:20-15:50pm、16:10-16:40pm、17:00-17:20pm)
地点:B座 5/F,H506室
价钱:免费
名额:每节 6 人


期间限定实验厨房:不只喝咖啡 ── 品尝咖啡佐餐的惊喜
饮和食,从来唇齿相依。至于咖啡,又如何配搭美食?期间限定的一人咖啡餐馆,由身兼大厨的咖啡师 Joe Lee 主理。

(A) Table for One 一人餐室,为咖啡迷打开味蕾
以甜酸苦咸为主题的一人餐室,精品咖啡与港式美食搭配,让人在享用美食和咖啡时可以专注于味觉和嗅觉,寻回味道的根本。


主理人:Joe Lee ( Nutmad创办人)
营业时间:12-21/10 12-6pm (最后点餐时间 17:00)
预约时段:(A) 12:00 – 13:30 / (B) 14:00 – 15:30 / (C) 16:00 – 17:30
地点:B座1/F,PMQ Taste Kitchen实验厨房
网上预约:https://forms.gle/QPFQcimTqwzKGsUT7 **

(B) 咖啡入饌味觉之旅
PMQ Coffee Agenda 活动期间,将有全新菜单,以咖啡入饌,引领咖啡迷感受咖啡配美食的味觉冲击。Joe 善用美食和咖啡之间的微妙化学作用,将咖啡融入不同菜式之中,让人感受箇中的滋味以及味道的升华。在品尝的过程中,既是厨师也是咖啡师的 Joe 会和大家分享咖啡与美食搭配、咖啡入饌的心得。

菜单:
饮品:洛神花气泡咖啡
前菜:咖啡鱼蓉烧卖
主菜:咖啡香料烧猪腩
甜品:咖啡牛油菠萝泡芙
时间:22/10 11:30am – 1pm、23-24/10 11am -12:30pm
地点:B座1/F,PMQ Taste Kitchen 实验厨房
参加人数:每节 12 人
收费:每位 $238

**预约注意事项:
  • 每节预约人数上限:12人
  • 仅接受一位之预约;现场亦只接受最多二人一台
  • 预约时段以外,如尚有座位,亦可walk-in
  • 查询:2254 8268


分享会
1. 香港咖啡师大赛2019冠军分享
香港咖啡师大赛又称咖啡全能赛,考验参赛咖啡师多方面的技能。2019年冠军**Bosco 经历7年的参赛,终尝冠军滋味。他将分享冠军之路上,不为人知的艰辛与坚持,并现场冲煮得奖作品。

** Bosco更特别为 PMQ Coffee Agenda 烘焙专属的咖啡豆——Ethiopia Tamiru Tadesse Tesema,带花果的清香,为咖啡庄园特别的批次。

讲者:Bosco Tai (香港咖啡师大赛2019冠军)
时间:24/10 3-4pm
地点:A座2/F,Qube
费用:免费

2. 香港咖啡调酒大赛2021三甲分享
香港咖啡调酒大赛 2021 刚于上月举行,我们请来新鲜出炉的三甲,分享备战过程和调酒心得,并即场示范表演得奖作品。

讲者:Gary Au(Urban Coffee Roaster联合创办人、香港咖啡调酒大赛2021 冠军、香港咖啡师大赛2019季军)、Ricky Chan @ Slash(香港咖啡调酒大赛2021 亚军)、Andrea Tsang @Cupping Room(香港咖啡调酒大赛2021 季军)

主持:Sophie Chan(FB Page「咖啡日常」联合创办人、香港咖啡师大赛感官评审、香港咖啡调酒大赛主评审)
时间:23/10 4-5pm
地点:A座2/F,Qube
费用:免费

3. 咖啡烘焙的匠人精神
有说,烘焙方式是主宰咖啡味道的重要因素。产品设计师和咖啡烘焙师 Naam Yu 亦因此,钟情于研究、设计和制作炒豆机,更尝试以香港传统的白铁工艺,设计炒豆机机身。我们请来香港咖啡冲煮大赛 2021及香港爱乐压大赛 2018 冠军 Ching Kwok 与 Naam 对谈,交流研发时的种种,分享创作路上的实验和创新精神。

讲者:Naam Yu (handymanroasters 创办人、产品设计师 / 咖啡烘焙师)、Ching Kwok (The Brew Job Coffee / Roastwork创办人、香港咖啡冲煮比赛2021冠军、香港爱乐压比赛2018冠军)
主持:Sophie Chan(FB Page「咖啡日常」联合创办人、香港咖啡师大赛感官评审、香港咖啡调酒大赛主评审)

时间:23/10 2-3pm
地点:A座2/F,Qube
费用:免费

4. 尝赏港产咖啡豆之 2.0
去年的 PMQ Coffee Agenda Go Live,我们连同 Urban Coffee Roaster 的 Gary Au 到访粉岭的农庄O-Farm,纪录了种植、采摘、处理、烘焙、冲煮等过程,见证港产咖啡豆的诞生。一年过去,啡农 Mike 和 Gary 以不同的处理及烘焙方法,继续发掘港产咖啡豆的可能性。今次请来啡农 Mike 和 Urban Coffee Roaster 的 Gary,分享研究香港咖啡豆的实验,一同寻找香港本土风味。

讲者:Gary Au (Urban Coffee Roaster联合创办人、香港咖啡调酒大赛2021 冠军及香港咖啡师大赛2019季军)、Mike Sim (啡农创办人)

主持:Lui Ka Chun(字字研究所)
时间:24/10 1-2pm
地点:A座 2/F,Qube
费用:免费