【自己DIY】日本人氣No.1芝士蛋糕 Mr. CHEESECAKE公開食譜

疫症下誕生多位廚神，烘焙店內嘅材料好多都被清空！最近，日本人氣「No.1芝士蛋糕」Mr. CHEESECAKE創辦人田村浩司，知道有好多人需要在家工作，在家嘅時間比例大大上升，所以無私公開呢個簡易在家都做到嘅芝士蛋糕食譜，等大家在家抗疫都冇咁悶，都可以食到好好味嘅芝士蛋糕。


材料：
忌廉芝士／200 g
砂糖／100 g
希臘乳酪／50 g
酸忌廉／180 g
鮮忌廉／100 g
蛋／2 個
粟粉／20 g
檸檬汁／9 g
白巧克力／50 g
零陵香豆／1/2 個
香草豆／1/4 株


準備：
選一個容易脱模嘅蛋糕模具，並鋪好烘焙紙
忌廉芝士同蛋放室溫，之後蛋需要打散備用
將白巧克力切成塊，粗略地切就可以
用磨碎器將零陵香豆磨成小塊
將香草從香草莢中取出
預熱焗爐至 180 度

步驟一：
將忌廉芝士同砂糖放入碗中，並用攪拌器將兩者攪拌至均勻。過程中需一直以熱水座暖，目的係提高食材溫度，縮短焗嘅時間，從而做到入口即融嘅口感。

步驟二：
將酸忌廉同希臘乳酪放入另一個碗，並用膠刮拌勻。

步驟三：
將雞蛋分三份加入［步驟二］嘅碗中，用攪拌器打勻，再加入粟粉同檸檬汁混合。

步驟四：
鍋中入鮮忌廉、白巧克力、零陵香豆、香草豆，用中火煮至沸騰後即可熄火。目的係要引出零陵香豆同香草豆嘅香味。

步驟五：
將［步驟四］加到［步驟一］中，並用攪拌器打勻。再加入［步驟三 ］混合後，需要過篩，最後倒入模具。

步驟六：
放上焗盤和焗爐，並倒入 2-3 CM高嘅熱水。
注意：如果使用淺身焗盤，建議可以用一個比模具大嘅鐵盤，同樣加入熱水再放到焗盤上，目的係要做到半熟口感。


步驟七：
放入預熱好 180 ℃ 嘅焗爐焗25 分鐘，再降低溫度到 150℃ 焗20 分鐘，最後放入雪櫃雪4 小時，完成！


如果想品嘗到好似喺餐廳享用嘅 fancy 版本，創辦人有以下建議 :
步驟一：
撒上小小橄欖油，咬一啖試吓

步驟二：
刮小小檸檬皮喺上面，再咬一啖試吓。

步驟三：
灑上小小鹽，再食。

最後：
享受橄欖油、檸檬皮、鹽同芝士蛋糕喺口中交融嘅味道變化！
注意：將蛋糕放常溫下解凍 30-60 分鐘嘅半解凍狀態，會同呢個組合更夾。

大家都一齊嚟試吓整～

資料來源：
https://mr-cheesecake.com/blogs/journal/no19