今年元宵節(2月15日)喺正西方情人節後,係農曆新年之後嘅第一個月圓夜。傳統會同屋企人一齊食湯圓、賞花燈同埋猜燈謎。今年不如試吓同另一半一齊整湯圓,寓意團團圓圓!以下每款湯圓都係10粒嘅份量,如果想整多啲同其他人分享,可以按比例乘大材料份量。



湯圓皮
約10粒份量
糯米粉 80克
滾水 35克
室溫水 30克

步驟:
1)把滾水倒入糯米粉拌勻,再把室溫水倒入麵團搓揉至均勻
2)切開每粒大約15克,包入餡料
3)煲滾水,逐粒放入煲內
4)倒入一碗凍水,等待水滾,重複兩次,等待直至全部浮面即熟透
*不停攬拌,防止湯圓黏底
*煮熟後可放入冰水,會更煙韌


準備餡料:
今次準備咗3款餡料畀大家選擇,想簡單啲嘅話,可以就咁包入10克嘅片糖/黃糖粒,都好好食㗎!


1. 流心芝麻:
黑芝麻 50克
砂糖 10克
糖霜 10克
無鹽牛油 15克

步驟:
1)黑芝麻炒香,連同砂糖及糖霜放入攪拌機攪拌
2)取出加入牛油拌勻,雪凍
3)分開每粒大約10克,準備包入皮內


2. 流心花生:
花生 50克
砂糖 20克
無鹽牛油 15克

步驟:
1)把花生及砂糖放入攪拌機攪拌
2)取出加入牛油拌勻,雪凍
3)分開每粒大約10克,準備包入皮內


3. 奶黃:
麵粉 12克
糖 22克
吉士粉 2茶匙
蛋黃 2隻
牛奶 40克
無鹽牛油 15克

步驟:
1)把麵粉、糖、吉士粉、蛋黃及牛奶倒入煲內拌勻
2)慢火加熱並不停攪拌至凝固
3)加入牛油拌勻後,分開每粒約10克,準備包入皮內



薑汁糖水:
水 1000克
片糖 200克
薑 2片

步驟:
1)所有材料倒入煲內煮滾


紅豆糖水:
紅豆 300克
陳皮 2克
水(炒紅豆) 200克
水 2公升
鹽 少許
冰糖 45克
蔗糖 45克

步驟:
1)用大火鑊炒紅豆30秒,分3次加入共200克水,每次加前要先炒乾水分
2)把紅豆、鹽及2公升水倒入煲,蓋上蓋子
3)煮至水滾後轉細火煮15分鐘,加入陳皮再煮30分鐘,其後加糖即成


番薯糖水:
番薯 300克
薑 5片
片糖 1片
水 1公升

步驟:
1)番薯去皮切件,將所有材料放入煲煮15分鐘即成

煮好糖水底後,可以把已煮熟嘅湯圓加入,煮一陣就食得㗎啦!

文:Athena


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