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烏克蘭有咩食,我諗好多人未必好清楚~小T搵到一個簡單易做嘅烏克蘭家常菜,喺屋企都可以輕鬆整,好食之餘又可以了解烏克蘭飲食文化!


製作時間: 1 小時

材料(以下份量可製約6件薯餅):

羊奶菲達芝士豆醬:
植物油:1湯匙
小洋蔥:1個,切丁備用
白腰豆罐頭:半罐(195克/7安士),瀝乾備用
菲達芝士(feta cheese):115克/4安士,整碎
鮮刁草:適量,切碎

蒜香乳酪醬:
原味乳酪:½ 杯+2湯匙(145克)
蒜頭:1瓣,剁碎

薯餅:
薯仔:1¾磅/790克,去皮
洋蔥:1個,去皮
蛋:1隻,輕輕打發
中筋麵粉:6湯匙(65克)
速發乾酵母(fast-action dried yeast):半茶匙
植物油::2湯匙
海鹽及黑胡椒:適量
辣椒醬:食時自行添加,隨個人口味


製作方法:
1/ 羊奶菲達芝士豆醬製作方法:燒熱平底鑊落油,中火加熱。加入洋蔥粒同少許鹽,炒至金黃色。將白腰豆與菲達芝士搗碎至細滑醬狀,然後加入洋蔥和刁草碎,放置一旁備用。

2/ 蒜香乳酪醬製作方法:將所有材料混合即可。

3/ 薯餅製作方法:用刨絲器將薯仔磨成細絲,然後將洋蔥以刨絲器刨出粗絲。將磨好嘅薯仔同洋蔥放入細篩,隔出一部份薯仔洋蔥水份,放置一旁備用。

4/ 將薯仔與洋蔥混合物放入另一個碗中,加入雞蛋、麵粉與酵母攪拌。喺室溫地方放置至少 10 分鐘,直到稍微發泡膨脹。

5/ 之後加入用鹽和胡椒調味。薯仔麵糊應為厚班戟麵糊嘅稠度(如果睇上去太稀,就再加啲麵粉,如果感覺太稠,就加啲啱啱備用嘅薯仔洋蔥水。

6/ 平底鑊加熱,落油再轉中低火加熱。快速移動平底鑊,落一大湯匙羹嘅薯仔麵糊落鑊,用匙羹背面
將麵糊抹開成一個手掌大嘅圓圈。一個平底鑊應該可以一口氣煎煮三個左右,但要注意唔好將鑊擠得太滿。

7/ 煎緊薯餅嘅時候,請將羊奶菲達芝士豆醬放喺薯餅上面,再落一羹薯仔麵糊舖上去,將豆醬密封。薯餅底面煎至金黃色時,請小心將薯餅翻面,然後另一面再煎 2-3 分鐘。可以多翻幾次面,確保薯餅完全熱透。完成!

配上蒜香乳酪醬一齊食,隨心加少少辣椒醬~超正!


資料來源:Munchies @YouTube


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撰文:Ro
圖片來源:Munchies、NORAH LITTLETON、vice.com

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