【新手下廚】植物肉食譜 極邪惡芝士炸肉扒+螞蟻上樹

泰山Tarzan食譜分享 - Impossible™ 螞蟻上樹


材料:

• 粉絲 150克
• Impossible™ 植物牛肉 180克
• 紅尖辣椒 40克
• 綠尖辣椒 40克
• 乾蔥蓉 40克
• 蒜蓉 15克
• 薑蓉 10克
• 白砂糖 15克
• 鹽 2克
• 水 350克
• 辣豆瓣醬 30克
• 紹興酒 15克
• 生抽 8克
• 粟米油10克

做法:
1.將粉絲在冷水中浸泡 15 分鐘或直至變軟
2.將紅、綠辣椒切成細丁
3.將青蔥、蒜頭和生薑切碎
4.當粉絲變軟時，將它們切成3-4份。 把玻璃麵條瀝乾
5.炒鍋燒至冒煙，加入油
6.放入乾蔥蓉、薑蓉和蒜蓉，煮至香
7.加入切好的辣椒，攪拌均勻
8.加入Impossible™ 植物肉並混合
9.加入紹興酒，讓它蒸發，直到酒精味道消失
10.在混合物中加入辣椒豆醬和生抽。 翻炒約30秒
11.加入水、糖和鹽，攪拌均勻
12.使用中火，煮至醬汁沸騰
13.將粉絲加入醬汁中
14.將粉絲慢慢煮，直到所有的醬汁都被它們吸收
15.煮到醬汁全沒了，完成。 開餐吧！

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Andy Dark食譜分享 - Impossible™ 邪惡芝士炸肉扒


材料:

• Impossible™ 植物牛肉 1 包
• 杏鮑菇 1隻
• 洋蔥 1個 (約130克)
• 鹽 1茶匙
• 胡椒粉 1/2茶匙
• 甜紅椒粉 1茶匙
• 蒜粉 1茶匙
• 雞蛋 1隻
• 意大利芫荽 2束
• 羅勒 10塊
• 青蔥 1 把
• 水牛芝士 50克
• 雞蛋 3包
• 麵粉 200克
• 牛奶 100毫升
• 麵包糠 300克
• 菜油 1升

田園乳酪醬材料：

• 蛋黃醬 2茶匙
• 乳酪 2茶匙
• 蒜粉 1/2茶匙
• 洋蔥粉 1/2茶匙
• 鹽 1/2茶匙
• 胡椒粉 1/4茶匙
• 薄荷葉 8塊

做法:
1.首先把杏鮑菇切成薄片。在平底鑊中加入兩茶匙菜油，以中火把菇片兩邊煎香。軟身後，便可取出，放旁備用
2.把洋蔥切碎。在一隻大碗中，放入Impossible植物肉、洋蔥碎、鹽、胡椒粉、甜紅椒粉、蒜粉和1隻雞蛋，拌勻混合
3.把意大利芫荽、羅勒和青蔥切碎，把香草混合
4.在工作枱上， 鋪上保鮮紙，把植物肉混合物平均鋪成約20厘米 x 30厘米的長方形。在表面鋪上菇片，然後放上一層香草，之後再放一層水牛芝士，便可從長邊開始捲起形成約9厘米直徑的肉卷，把肉卷兩端紥實及確保肉卷已用保鮮紙捲實，便可放入冰箱冷藏數小時直至完全硬身
5.把3隻雞蛋、牛奶和麵粉開成粉漿
6.準備油鑊，把油煮熱至攝氏180度。同時間，把經冷藏後肉卷切成約厘3米厚的肉扒。將肉扒沾上粉漿，然後再均勻地沾上麵包糠，便可放入油鑊中炸3至4分鐘或直接金黃色，便可留起瀝油。重複以上動作直至完成所有肉扒
7.製作田園乳酪醬。把蛋黃醬、乳酪、蒜粉、洋蔥粉、鹽、胡椒粉和切碎的薄荷葉拌勻便完成

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