Lab Eat Bistro 新派型格扒房

對於年輕一代來說，「扒房」這個名字或者有點老派，總是令人聯想起昏暗燈光、皮椅卡位，以及覆蓋在牛扒上的濃稠醬汁。但時移世易，「扒房」也隨之進化──今次跟大家介紹位於旺角豉油街的Lab Eat Bistro，就是一間充滿現代風格的「新派扒房」。


工業風裝潢 環境簡約舒適
Lab Eat Bistro的裝修走簡潔工業風，樓高三層可容納150人，地下是外賣蛋糕專櫃，沿樓梯直上一樓，是環境開揚的用餐區，裝潢風格以水泥磚牆為主調，格局寬敞；枱與枱之間有一定距離，絲毫不覺焗促。木紋與鐵材搭配的桌椅，略帶美式風情，營造出一派休閒氛圍。再往內進，可從左邊走廊直通露台用餐區，木地板搭配戶外桌椅，打造出猶如城市綠洲的舒適感，晚上跟朋友邊吃邊喝聊天談心，有種恍若置身國外餐館的感覺。想要私隱度高，除可選擇旁邊的VIP房外，二樓用餐區的間隔設計，亦把樓層分間成獨立空間，即使跟一眾好友暢所欲言也不怕被其他人打擾。

在梅花肉中心部分、油花最豐富的頂級牛板翼扒。（$338）

新推全牛祭菜單 牛魔王必試
如果朋友之中有食肉獸，就絕對不能錯過Lab Eat Bistro主打的特色菜單：全牛祭！餐廳選用Brandt的美國365天穀飼天然牛肉，每一塊都經過廚師團隊精心挑選，脂肪分布均勻如大理石紋，單看外貌已知道屬於頂級或特選級。菜單中有多種不同牛肉部位，有些更是坊間少見，包括人稱Queen of the Steak、從上後腰脊臀肉裁切出來，連接牛腰及臀部位置，雪花分布均勻，肉味香濃而且肉質柔嫩細膩、口感豐富的特選級牛臀上蓋扒（Picanha）；在梅花肉中心部分、油花最豐富的頂級牛板翼扒；以及經過24小時慢煮而成，軟腍而肉味鮮甜的慢煮24小時美國穀飼牛小排等。

特選級牛臀上蓋扒（Picahna）
人稱Queen of the Steak，雪花分布均勻， 肉味香濃而且肉質柔嫩細膩，口感豐富。（$388）

選好了牛扒部位，下一步就要挑選心水醬汁。Lab Eat Bistro提供的當然不會是濃濃稠稠的蒜蓉汁或黑椒汁，而是由大廚精心調配的3款自家製醬汁，分別有突出肉香的特濃紅酒汁、油而不膩香味獨特的煙熏海鹽及香草牛油，以及清新鮮香的阿根廷香草醬。

為了讓大家開懷大吃，Lab Eat Bistro全牛祭更加推特色配菜任食，只要跟全牛祭套餐加48元，就可以從6款不同配菜之中挑選1款任吃，分別有香滑薯蓉、番薯薯條、松露薯條、法式洋蔥薯角、普羅旺斯燴菜，以及牛油炒鮮菌。每款配菜各具特色，如果對自己胃口有信心的朋友，必定高呼「大滿足」！

另外，好友歡聚當然少不了飲一杯充滿特色的雞尾酒，Lab Eat Bistro為了讓大家盡興而歸，特別推出「雞尾酒群組」優惠，即可以138元從4款超級「IG打卡able」的雞尾酒任選2款，雖然每一款的濃度、甜度與酸度也各有不同，但打卡度就一定攞滿分！


另一款搶眼之選是以萬壽無疆杯奉上的「新抱茶」，是以波本威士忌混合蜜桃、青檸及英式早餐茶沖調而成，加上水果及花瓣，味道香甜易入口，各位老爺奶奶請用茶！

特色創意料理 糅合傳統港式味道
假如朋友中有人不想大塊啖肉，Lab Eat Bistro的另一張Menu也絕對不會令你失望。這裡另一個最大賣點，是由大廚精心設計的特色創意料理，每一道都吃出濃厚的香港味道，配合吸睛賣相，輕易成為打卡焦點。


頭盤特色之選有「金箔甜醋泡泡糖心蛋」，是大廚向傳統港式豬腳薑的「靈魂」甜醋蛋致敬之作！Q彈糖心蛋加上薑汁泡泡，味道酸甜開胃，裝在匙羹上一口一件，女士們也可吃得優雅。


主菜方面，如果要數「香港味」最濃厚，不得不提「媽咪炒蟹」。大廚特別以充滿港人童年回憶的媽咪麵為靈感，把港式避風塘炒蟹來個大變身，以媽咪麵脆漿來炸軟殼蟹，上碟時更把加入自家調配辣粉的媽咪麵碎，化身成為避風塘式炸蒜來增加口感。大家在吃之前，可以先把炸軟殼蟹及媽咪麵放入餐廳與媽咪麵聯乘特別訂製的Shake Shake紙袋，看到袋上的藍毛毛不禁令人會心微笑，大家可以按照個人口味加入適量的媽咪麵精髓──味粉，然後用力Shake Shake Shake，撕開紙袋，香港風味No.1的「媽咪炒蟹」就此誕生！


提到集體回憶，當然少不了經典電影中令人食完留下一滴眼淚的「黯然銷魂飯」，而Lab Eat Bistro版本的「鬼佬黯然銷魂飯」則是變奏版，把鴨胸肉塗上叉燒醬，烤焗成為別具風味的鬼佬版燶邊叉燒，軟熟香濃的鴨胸比起傳統豬肉叉燒，味道更具層次，配上做到all'onda口感的意大利飯，飯粒帶咬口與鴨胸叉燒造成剛柔對比，拌入溏心荷包蛋的蛋黃令香味提升，食完你可能會問：「咦，係咩嚟㗎？點解我會流淚嘅？」答案原來因為大廚加了生洋蔥！


至於甜品則推介「懷舊糖蔥餅拿破崙」，後生一輩或許甚少機會吃過街邊攤檔賣的糖蔥餅，但這種地道小食卻是不少港人的兒時最愛，但原來糖蔥餅都可以好French。大廚把糖蔥餅加入到傳統法式甜品拿破崙，鬆脆香口的酥皮及新鮮椰皇水忌廉夾層固然高質，中間夾著一塊厚厚糖蔥餅，濃郁甜味令酥皮的焦香及椰皇水忌廉的清甜更加突出，既是港人的味覺集體回憶，也是令人一試難忘的創意拿破崙。

幕後主腦 曾任米芝蓮三星
介紹了那麼多菜色，是時候讓大家認識一下Lab Eat Bistro廚房的幕後主腦：Matthew！這位已經有20年入廚經驗的Lab Eat Bistro大廚，自小對甜品製作有深厚興趣，長大後更被西餐精緻而嚴謹、美學與味道並重的特質深深吸引。在廚藝學院上課期間已不斷參加烹飪比賽，更在香港國際美食大獎（HOFEX）憑羊架奪得指定菜色獎項。

Matthew曾在米芝蓮三星Fusion餐廳工作多年，深受分子料理方式熏陶，把西餐的傳統框架完全拆開，既能夠保留Fine Dining的精緻，同時做出味道突出而口感驚喜的菜色。他擅長把香港傳統味道加入菜色之中，例如曾把港式街頭小食雞蛋仔，加入蠔汁、蔥油等中式元素變成前菜餐包。

為了保持新鮮感，Matthew經常會在生活中汲取靈感，他特別留意中式菜的獨有元素，並想像如果放入西餐會出現甚麼驚喜效果。他認為，從事烹飪最重要是熱誠。作為Lab Eat Bistro的大廚，Matthew經常要設計新菜式，加上本身尤其喜歡創新，所以餐牌上的菜色也非常特別，甚至連牛扒，也特意挑選冷門部位。