15 Jun 2022 ‑ 30 Jun 2023 (weekdays) 11am ‑ 10pm (11 hours)
香港旺角豉油街36-42號榮高大廈地下至2樓
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對於年輕一代來說,「扒房」這個名字或者有點老派,總是令人聯想起昏暗燈光、皮椅卡位,以及覆蓋在牛扒上的濃稠醬汁。但時移世易,「扒房」也隨之進化──今次跟大家介紹位於旺角豉油街的Lab Eat Bistro,就是一間充滿現代風格的「新派扒房」。


工業風裝潢 環境簡約舒適
Lab Eat Bistro的裝修走簡潔工業風,樓高三層可容納150人,地下是外賣蛋糕專櫃,沿樓梯直上一樓,是環境開揚的用餐區,裝潢風格以水泥磚牆為主調,格局寬敞;枱與枱之間有一定距離,絲毫不覺焗促。木紋與鐵材搭配的桌椅,略帶美式風情,營造出一派休閒氛圍。再往內進,可從左邊走廊直通露台用餐區,木地板搭配戶外桌椅,打造出猶如城市綠洲的舒適感,晚上跟朋友邊吃邊喝聊天談心,有種恍若置身國外餐館的感覺。想要私隱度高,除可選擇旁邊的VIP房外,二樓用餐區的間隔設計,亦把樓層分間成獨立空間,即使跟一眾好友暢所欲言也不怕被其他人打擾。

在梅花肉中心部分、油花最豐富的頂級牛板翼扒。($338)

新推全牛祭菜單 牛魔王必試
如果朋友之中有食肉獸,就絕對不能錯過Lab Eat Bistro主打的特色菜單:全牛祭!餐廳選用Brandt的美國365天穀飼天然牛肉,每一塊都經過廚師團隊精心挑選,脂肪分布均勻如大理石紋,單看外貌已知道屬於頂級或特選級。菜單中有多種不同牛肉部位,有些更是坊間少見,包括人稱Queen of the Steak、從上後腰脊臀肉裁切出來,連接牛腰及臀部位置,雪花分布均勻,肉味香濃而且肉質柔嫩細膩、口感豐富的特選級牛臀上蓋扒(Picanha);在梅花肉中心部分、油花最豐富的頂級牛板翼扒;以及經過24小時慢煮而成,軟腍而肉味鮮甜的慢煮24小時美國穀飼牛小排等。

特選級牛臀上蓋扒(Picahna)
人稱Queen of the Steak,雪花分布均勻, 肉味香濃而且肉質柔嫩細膩,口感豐富。($388)

選好了牛扒部位,下一步就要挑選心水醬汁。Lab Eat Bistro提供的當然不會是濃濃稠稠的蒜蓉汁或黑椒汁,而是由大廚精心調配的3款自家製醬汁,分別有突出肉香的特濃紅酒汁、油而不膩香味獨特的煙熏海鹽及香草牛油,以及清新鮮香的阿根廷香草醬。

為了讓大家開懷大吃,Lab Eat Bistro全牛祭更加推特色配菜任食,只要跟全牛祭套餐加48元,就可以從6款不同配菜之中挑選1款任吃,分別有香滑薯蓉、番薯薯條、松露薯條、法式洋蔥薯角、普羅旺斯燴菜,以及牛油炒鮮菌。每款配菜各具特色,如果對自己胃口有信心的朋友,必定高呼「大滿足」!

另外,好友歡聚當然少不了飲一杯充滿特色的雞尾酒,Lab Eat Bistro為了讓大家盡興而歸,特別推出「雞尾酒群組」優惠,即可以138元從4款超級「IG打卡able」的雞尾酒任選2款,雖然每一款的濃度、甜度與酸度也各有不同,但打卡度就一定攞滿分!


另一款搶眼之選是以萬壽無疆杯奉上的「新抱茶」,是以波本威士忌混合蜜桃、青檸及英式早餐茶沖調而成,加上水果及花瓣,味道香甜易入口,各位老爺奶奶請用茶!

特色創意料理 糅合傳統港式味道
假如朋友中有人不想大塊啖肉,Lab Eat Bistro的另一張Menu也絕對不會令你失望。這裡另一個最大賣點,是由大廚精心設計的特色創意料理,每一道都吃出濃厚的香港味道,配合吸睛賣相,輕易成為打卡焦點。


頭盤特色之選有「金箔甜醋泡泡糖心蛋」,是大廚向傳統港式豬腳薑的「靈魂」甜醋蛋致敬之作!Q彈糖心蛋加上薑汁泡泡,味道酸甜開胃,裝在匙羹上一口一件,女士們也可吃得優雅。


主菜方面,如果要數「香港味」最濃厚,不得不提「媽咪炒蟹」。大廚特別以充滿港人童年回憶的媽咪麵為靈感,把港式避風塘炒蟹來個大變身,以媽咪麵脆漿來炸軟殼蟹,上碟時更把加入自家調配辣粉的媽咪麵碎,化身成為避風塘式炸蒜來增加口感。大家在吃之前,可以先把炸軟殼蟹及媽咪麵放入餐廳與媽咪麵聯乘特別訂製的Shake Shake紙袋,看到袋上的藍毛毛不禁令人會心微笑,大家可以按照個人口味加入適量的媽咪麵精髓──味粉,然後用力Shake Shake Shake,撕開紙袋,香港風味No.1的「媽咪炒蟹」就此誕生!


提到集體回憶,當然少不了經典電影中令人食完留下一滴眼淚的「黯然銷魂飯」,而Lab Eat Bistro版本的「鬼佬黯然銷魂飯」則是變奏版,把鴨胸肉塗上叉燒醬,烤焗成為別具風味的鬼佬版燶邊叉燒,軟熟香濃的鴨胸比起傳統豬肉叉燒,味道更具層次,配上做到all'onda口感的意大利飯,飯粒帶咬口與鴨胸叉燒造成剛柔對比,拌入溏心荷包蛋的蛋黃令香味提升,食完你可能會問:「咦,係咩嚟㗎?點解我會流淚嘅?」答案原來因為大廚加了生洋蔥!


至於甜品則推介「懷舊糖蔥餅拿破崙」,後生一輩或許甚少機會吃過街邊攤檔賣的糖蔥餅,但這種地道小食卻是不少港人的兒時最愛,但原來糖蔥餅都可以好French。大廚把糖蔥餅加入到傳統法式甜品拿破崙,鬆脆香口的酥皮及新鮮椰皇水忌廉夾層固然高質,中間夾著一塊厚厚糖蔥餅,濃郁甜味令酥皮的焦香及椰皇水忌廉的清甜更加突出,既是港人的味覺集體回憶,也是令人一試難忘的創意拿破崙。

幕後主腦 曾任米芝蓮三星
介紹了那麼多菜色,是時候讓大家認識一下Lab Eat Bistro廚房的幕後主腦:Matthew!這位已經有20年入廚經驗的Lab Eat Bistro大廚,自小對甜品製作有深厚興趣,長大後更被西餐精緻而嚴謹、美學與味道並重的特質深深吸引。在廚藝學院上課期間已不斷參加烹飪比賽,更在香港國際美食大獎(HOFEX)憑羊架奪得指定菜色獎項。

Matthew曾在米芝蓮三星Fusion餐廳工作多年,深受分子料理方式熏陶,把西餐的傳統框架完全拆開,既能夠保留Fine Dining的精緻,同時做出味道突出而口感驚喜的菜色。他擅長把香港傳統味道加入菜色之中,例如曾把港式街頭小食雞蛋仔,加入蠔汁、蔥油等中式元素變成前菜餐包。

為了保持新鮮感,Matthew經常會在生活中汲取靈感,他特別留意中式菜的獨有元素,並想像如果放入西餐會出現甚麼驚喜效果。他認為,從事烹飪最重要是熱誠。作為Lab Eat Bistro的大廚,Matthew經常要設計新菜式,加上本身尤其喜歡創新,所以餐牌上的菜色也非常特別,甚至連牛扒,也特意挑選冷門部位。