秋冬之際,The Joomak於2018年11月8日乘勢推出暖身韓.鍋;三款由韓藉大廚自家設計的素葷湯底:鹹辣蝦汁卜卜蜆、養生人蔘雞及川麻素雞煲助你暖胃驅寒,讓你在盡情享受火鍋滋味的同時亦可兼顧健康。
卜卜蜆風潮席捲香港,The Joomak的濟州蝦汁泡菜卜卜蜆湯底以牛奶為基底,每鍋用一斤蝦頭及櫻花蝦熬煮並加入自家製泡菜,鮮味極濃,惹人垂涎。同場更有經典人蔘西班牙春雞湯底,湯味醇厚留甘香,溫補潤燥。
不少人喜歡吃辣禦寒,雞煲、麻辣火鍋餐廳成行成市,可是甚少照顧到素食者需要。為此,The Joomak特意研製純素川香麻辣素雞煲,用百頁豆腐代替雞肉,件件煙韌可口;韓國松茸菇素湯底為其點出清新甜意。The Joomak更獨創純素豬肉泡菜滑,以全植物性新豬肉Omnipork及自家純素泡菜製成,嫩滑且鹹辣兼備。餐牌包羅十多款健營素料,讓茹素人士亦能享受「打邊爐」之樂。
與此同時,The Joomak亦推出期間限定90分鐘韓式火鍋放題,由2018年11月12日至2019年2月28日,逢星期二全日供應(12月16至31日及公眾假期除外),每位$248,兩位起用,三色素葷湯底及三十多款優質食材任君選擇。顧客每位加$88即可任飲紅白酒、氣泡酒、啤酒、韓風調酒及無酒精特飲。面對乾燥寒冷的冬日,約齊三五知己品嚐抵食豐富的The Joomak韓.鍋,不亦樂乎。
韓.鍋湯底及素葷配料
濟州蝦汁泡菜卜卜蜆湯底 $268
色香味與玩味俱全的卜卜蜆鍋無疑是今季當紅鍋物,「卜卜」開殼聲伴隨蝦蜆鮮香而來,教人食指大動。新鮮蜆貝經過嚴格挑選,肉質彈牙鮮美,而且比牛肉、紅棗等傳統補血食材蘊藏更多鐵質,每100克蜆含有達28毫克鐵質,其動物性血基鐵質亦易被人體吸收,補血功效顯著,亦可改善新陳代謝。
除此之外,襯托蜆貝的蝦汁湯底功不可沒。每鍋湯底要用上一斤蝦頭熬煮以確保蝦味突出,再得櫻花蝦點出鹹鮮,大蔥去腥散寒,又有泡菜增添韓式酸辣,入口齒頰留香。大廚選用牛奶為基底,湯身順滑留潤,辣香輕滲,可謂是韓風版喇沙,一試便上癮。
人蔘雞湯底 $295
一向深受歡迎的養生人蔘春雞湯底強勢回歸,貫徹The Joomak的健康概念。大廚選用西班牙無激素放養雞,釀入糯米,並經過四五小時精心燉煮以吸收湯品精華。雞肉嫩滑腍化,糯米黏軟綿密,實在讓人回味無窮。
湯底集合韓國人蔘、紅棗、杞子及准山等活血補氣的藥材,特別適合體質虛弱、易倦易暈、手腳經常冰冷的人士。湯品清澈不油,藥材香氣濃郁深邃,每一口都甘甜滿溢不苦澀,為火鍋食材再添滋味。
川香麻辣素雞煲配韓國松茸湯底 $168 純素
川香麻辣素雞煲以嚼勁十足的百頁豆腐取代雞件,細膩綿密,又易於掛汁,麻辣誘人。醬汁為雞煲的精粹,以五香粉、沙薑粉、麵豉、辣椒粉、韓式辣粉、花椒油及麻油炒成的素雞煲醬稠厚而香氣層次豐富。大廚再爆香辣椒、花椒、八角和薑片,加入百頁豆腐後再拌醬翻炒調味,以熱力將醬料香味逼入豆腐,達至入味留香。
素雞煲與葷雞煲食法一樣,先嚐鹹辣豆腐,之後再注入以韓國直送新鮮松茸菇、昆布及蘿蔔等雜菜煮成的韓國松茸菇素湯底作火鍋享用,香甜清熱不膩口。
素食配料 Vegetarian’s Favourites
素豬泡菜滑 $28 純素
自家製韓式泡菜滑自推出以來人氣節節上升,本年攜同新成員素豬泡菜滑載譽歸來。The Joomak破格以未來新豬肉Omnipork入饌,「肉」質嫩滑鬆綿,與爽辣清新的自家醃製純素泡菜正是絕配。
由豌豆、非基改大豆、冬菇和米等全植物性材料製成的Omnipork不含膽固醇、抗生素或激素,生產過程較真豬肉環保,其飽和脂肪低71%、熱量低62%,又蘊含優質氨基酸,更多膳食纖維,233%鈣質及53%鐵質。Green Monday旗下品牌Right Treat與加拿大食物科研團隊研發,質素確有保證。
山葵芝士丸 $28 蛋奶素
一次過嚐盡芝士的香濃潤郁及山葵的辛辣刺激。外皮軟彈煙韌,以馬鈴薯澱粉、蒟蒻粉及大豆蛋白製成,讓一眾奶素者也能享受芝士丸爆漿牽絲的快感。
黃金粟米餃子 $28 純素
金黃外皮以天然香料薑黃調色,純素內餡集合粟米、香菇、椰菜與粉絲等各種食材,繽紛多彩,嚼感豐富。
素.拼盤 + 韓國四彩手拉素麵 $228 蛋奶素
健康低脂的素菜拼盤集合多款有營蔬菜:本地雪耳入口爽嫩,可起潤肺滋陰的作用;水晶冰菜幼嫩清脆,並含人體必需的氨基酸;另有軟彈吸湯的百頁豆腐,特色素丸及素餃。其他配料包括清甜腍香的南瓜、紫薯、豆結及粟米,再加上幼細滑彈的四彩手拉素麵,滋味滿分。
肉香配料 Meat Feast
龍蝦豐盛拼盤(兩位用) $528
陣容頂盛的龍蝦豐盛拼盤絕對是海鮮迷的喜訊。新鮮生猛的原隻龍蝦爽口鮮甜,日本瀨戶內海蠔飽滿肥美,而自家製的泡菜墨魚滑及鯪魚滑彈牙惹味又富韓風特色。
不止於海中鮮,色澤鮮潤,肉味十足的美國特級肥牛及黑豚腩片均不遜色;脆皮芝士腸芝味四溢更吸引。蔬菜當然也是火鍋必備食材;除了基本常見的南瓜、紫薯、粟米和豆結,亦加入被喻為超級食物的羽衣甘藍和嫩爽可口的水晶冰菜,滋味與營養俱備。除龍蝦豐盛拼盤外,The Joomak亦為肉食愛好者準備韓國橫城1++韓牛拼盤(兩位用) $528,韓牛前小腿片鮮美而充滿肉香,嚼勁豐富。其他配料包括泡菜墨魚滑、泡菜鯪魚滑、羽衣甘藍和水晶冰菜等等。
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