22 ‑ 24 Oct 2021 (everyday) 11am ‑ 7pm (8 hours)
香港中環鴨巴甸街35號
部份活動需收費
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久違的 PMQ Coffee Agenda,將於 10 月 22 日至 10 月 24 日再度回歸,以咖啡的名義,呼喚重聚﹗一場回應當下的咖啡實驗,集合得獎咖啡師和烘豆師、本地啡農、設計師、美食大廚及劇場人,引領大家回到味蕾最原始的觸動,一起探索咖啡的可能性,聊聊大膽創新過程中的挫敗和驚喜,分享咖啡路上不為人知的艱辛與堅持,回味飲啡初心。

來到第 6 屆的 PMQ Coffee Agenda,繼續由 PMQ 元創方主辦,本地咖啡媒體「啡聞」協辦,今年特別以「激發沖煮初心」為題,為啡迷帶來別具深度的體驗活動、工作坊和分享會,加上 24 家咖啡品牌及特色咖啡店,打造一個真正屬於咖啡迷的年度盛事。


體驗工作坊
港產咖啡豆杯測工作坊

時間:23/10 1:30pm-3pm、24/10 3:30pm-5pm
地點:PMQ Taste Kitchen實驗廚房, Block B, 1/F
費用:$300/位

咖啡大師班 ── 調教你手沖
時間:22/10 3-4pm, 23/10 4-5pm
地點:PMQ Taste Kitchen實驗廚房, Block B, 1/F
費用:$400/位

水之科學
時間:22/10 5-6pm, 24/10 1:30-2:30pm
地點:PMQ Taste Kitchen實驗廚房, Block B, 1/F
費用:$260/位

咖啡豆品鑑工作坊
時間: 23/10 6pm-7:30pm
導師: Michael Wong (Freshness Coffee 創辦人及Suit Coffee & Sake 店長)
地點: PMQ Taste Kitchen實驗廚房, Block B, 1/F
費用: $350/位

時間: 24/10 6pm-7:30pm
導師: Bosco Tai (香港咖啡師大賽2019冠軍)
地點: PMQ Taste Kitchen實驗廚房, Block B, 1/F
費用: $350/位

咖啡入饌味覺之旅
時間: 22/10 11:30am – 1pm, 23-24/10 11am -12:30pm
地點: PMQ Taste Kitchen實驗廚房, Block B, 1/F
費用: $238/位

* 工作坊報名詳情請參閱:http://www.pmq.org.hk/event/pmq-coffee-agenda-2021


咖啡實驗空間:Drink of Life


一個咖啡實驗空間、三杯咖啡,讓你重整思緒,品嚐精品咖啡獨特的風味和層次,喚醒你的味覺回憶 —— 回想與咖啡最純粹、混沌、青澀的相遇。短短二十分鐘的體驗,細味下,方發現,咖啡其實如人生。

合作單位:Ideology、Sim Fong Zoe Lai 賴閃芳(Littleurbanmountain Design Ltd創辦人)

時間:22-24/10 (11-11:30am、11:50am-12:20nn、12:40nn-13:10pm、14:30-15:00pm、15:20-15:50pm、16:10-16:40pm、17:00-17:20pm)
地點:B座 5/F,H506室
價錢:免費
名額:每節 6 人


期間限定實驗廚房:不只喝咖啡 ── 品嚐咖啡佐餐的驚喜
飲和食,從來唇齒相依。至於咖啡,又如何配搭美食?期間限定的一人咖啡餐館,由身兼大廚的咖啡師 Joe Lee 主理。

(A) Table for One 一人餐室,為咖啡迷打開味蕾
以甜酸苦鹹為主題的一人餐室,精品咖啡與港式美食搭配,讓人在享用美食和咖啡時可以專注於味覺和嗅覺,尋回味道的根本。


主理人:Joe Lee ( Nutmad創辦人)
營業時間:12-21/10 12-6pm (最後點餐時間 17:00)
預約時段:(A) 12:00 – 13:30 / (B) 14:00 – 15:30 / (C) 16:00 – 17:30
地點:B座1/F,PMQ Taste Kitchen實驗廚房
網上預約:https://forms.gle/QPFQcimTqwzKGsUT7 **

(B) 咖啡入饌味覺之旅
PMQ Coffee Agenda 活動期間,將有全新菜單,以咖啡入饌,引領咖啡迷感受咖啡配美食的味覺衝擊。Joe 善用美食和咖啡之間的微妙化學作用,將咖啡融入不同菜式之中,讓人感受箇中的滋味以及味道的昇華。在品嚐的過程中,既是廚師也是咖啡師的 Joe 會和大家分享咖啡與美食搭配、咖啡入饌的心得。

菜單:
飲品:洛神花氣泡咖啡
前菜:咖啡魚蓉燒賣
主菜:咖啡香料燒豬腩
甜品:咖啡牛油菠蘿泡芙
時間:22/10 11:30am – 1pm、23-24/10 11am -12:30pm
地點:B座1/F,PMQ Taste Kitchen 實驗廚房
參加人數:每節 12 人
收費:每位 $238

**預約注意事項:
  • 每節預約人數上限:12人
  • 僅接受一位之預約;現場亦只接受最多二人一檯
  • 預約時段以外,如尚有座位,亦可walk-in
  • 查詢:2254 8268


分享會
1. 香港咖啡師大賽2019冠軍分享
香港咖啡師大賽又稱咖啡全能賽,考驗參賽咖啡師多方面的技能。2019年冠軍**Bosco 經歷7年的參賽,終嚐冠軍滋味。他將分享冠軍之路上,不為人知的艱辛與堅持,並現場沖煮得獎作品。

** Bosco更特別為 PMQ Coffee Agenda 烘焙專屬的咖啡豆——Ethiopia Tamiru Tadesse Tesema,帶花果的清香,為咖啡莊園特別的批次。

講者:Bosco Tai (香港咖啡師大賽2019冠軍)
時間:24/10 3-4pm
地點:A座2/F,Qube
費用:免費

2. 香港咖啡調酒大賽2021三甲分享
香港咖啡調酒大賽 2021 剛於上月舉行,我們請來新鮮出爐的三甲,分享備戰過程和調酒心得,並即場示範表演得獎作品。

講者:Gary Au(Urban Coffee Roaster聯合創辦人、香港咖啡調酒大賽2021 冠軍、香港咖啡師大賽2019季軍)、Ricky Chan @ Slash(香港咖啡調酒大賽2021 亞軍)、Andrea Tsang @Cupping Room(香港咖啡調酒大賽2021 季軍)

主持:Sophie Chan(FB Page「咖啡日常」聯合創辦人、香港咖啡師大賽感官評審、香港咖啡調酒大賽主評審)
時間:23/10 4-5pm
地點:A座2/F,Qube
費用:免費

3. 咖啡烘焙的匠人精神
有說,烘焙方式是主宰咖啡味道的重要因素。產品設計師和咖啡烘焙師 Naam Yu 亦因此,鍾情於研究、設計和製作炒豆機,更嘗試以香港傳統的白鐵工藝,設計炒豆機機身。我們請來香港咖啡沖煮大賽 2021及香港愛樂壓大賽 2018 冠軍 Ching Kwok 與 Naam 對談,交流研發時的種種,分享創作路上的實驗和創新精神。

講者:Naam Yu (handymanroasters 創辦人、產品設計師 / 咖啡烘焙師)、Ching Kwok (The Brew Job Coffee / Roastwork創辦人、香港咖啡沖煮比賽2021冠軍、香港愛樂壓比賽2018冠軍)
主持:Sophie Chan(FB Page「咖啡日常」聯合創辦人、香港咖啡師大賽感官評審、香港咖啡調酒大賽主評審)

時間:23/10 2-3pm
地點:A座2/F,Qube
費用:免費

4. 嚐賞港產咖啡豆之 2.0
去年的 PMQ Coffee Agenda Go Live,我們連同 Urban Coffee Roaster 的 Gary Au 到訪粉嶺的農莊O-Farm,紀錄了種植、採摘、處理、烘焙、沖煮等過程,見證港產咖啡豆的誕生。一年過去,啡農 Mike 和 Gary 以不同的處理及烘焙方法,繼續發掘港產咖啡豆的可能性。今次請來啡農 Mike 和 Urban Coffee Roaster 的 Gary,分享研究香港咖啡豆的實驗,一同尋找香港本土風味。

講者:Gary Au (Urban Coffee Roaster聯合創辦人、香港咖啡調酒大賽2021 冠軍及香港咖啡師大賽2019季軍)、Mike Sim (啡農創辦人)

主持:Lui Ka Chun(字字研究所)
時間:24/10 1-2pm
地點:A座 2/F,Qube
費用:免費