山上區安德藥局
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犀利士
鹹菜、臘肉不能吃？會致癌？要想吃得放心，牢記這4點
一入冬，各種蔬菜就變得難保存，鹹菜也應運而生，榨菜、酸菜、腌蘿蔔、雪裏蕻、橄榄菜……吃馄饨、稀飯、面條時加一些，味道馬上就變豐富了。
樂威壯
1、亞硝酸鹽的前身：硝酸鹽
亞硝酸鹽的前身其實是硝酸鹽，而硝酸鹽是自然界中廣泛存在的一種無機鹽，在人們的日常食品與水源中均含有。尤其是蔬菜，像菠菜、芹菜、土豆、胡蘿蔔、豆類等，含量較高。
<img referrerpolicy="referrer" src="https://p6.toutiaoimg.com/large/tos-cn-i-tjoges91tu/Sr4rblE7nuhKD5" alt="鹹菜、臘肉不能吃？會致癌？要想吃得放心，牢記這4點
</p> <p>在還原菌的作用下，硝酸鹽可以被還原爲亞硝酸鹽；在高溫蒸煮或者長期置于有氧環境下，硝酸鹽也會轉化成亞硝酸鹽。</p><p>
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肺結節
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代謝症候群
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懷念前女友嘉庭的淫與浪
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升職後的挫折感如何面對
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攝護腺發炎主要危害
</p> <p>2、亞硝酸鹽本身並不致癌</p> <p>亞硝酸鹽本身並沒有致癌性，是全世界範圍內允許在食品中存在的防腐劑，只要在國家範圍標准內是沒有中毒風險的。</p> <p>如果短時間誤食大量（0.2-0.5g）的亞硝酸鹽，容易引起急性中毒，造成高鐵血紅蛋白血症，出現頭痛、頭暈、乏力、胸悶、氣短、心悸、惡心、嘔吐、腹瀉等。這時一定要盡快就診。</p> <p><img referrerpolicy="referrer" src="https://p5.toutiaoimg.com/large/tos-cn-i-tjoges91tu/Sr4rbm33NsxCpW" alt="鹹菜、臘肉不能吃？會致癌？要想吃得放心，牢記這4點
</p> <p>那既然亞硝酸鹽本身並不致癌，爲何又與癌症有關？</p> <p>3、亞硝酸鹽+胺類：致癌物</p> <p>當亞硝酸鹽進入胃裏，遇到蛋白質的分解産物胺類，胃中的酸性環境會促使兩者發生反應，亞硝酸鹽就會轉變成有致癌性的亞硝胺。</p> <p>而亞硝胺是包括胃癌、腸癌在內的多種癌症的罪魁禍首！且據13個國家的生態學數據分析：亞硝酸鹽的攝入量與胃癌的死亡率有顯著的相關性。</p> <p><img referrerpolicy="referrer" src="https://p9.toutiaoimg.com/large/tos-cn-i-tjoges91tu/Sr4rbncCwsx52J" alt="鹹菜、臘肉不能吃？會致癌？要想吃得放心，牢記這4點
</p> <p>02</p> <p>腌制食物不宜多吃</p> <p>還有三個原因</p> <p>其實除了亞硝酸鹽，腌制類的食品並不推薦吃的理由還有以下幾個：</p> <p>1、營養流失</p> <p>腌制食品經過長時間的腌制保存，其中的營養物質大部分被破壞，尤其是腌制的蔬菜，其中的天然抗氧化成分有較大損失，維生素成分也幾乎喪失殆盡。</p> <p>2、鹽過量</p> <p><img referrerpolicy="referrer" src="https://p9.toutiaoimg.com/large/tos-cn-i-tjoges91tu/Sr5MTPW4VixCvd" alt="鹹菜、臘肉不能吃？會致癌？要想吃得放心，牢記這4點
</p> <p>毫無疑問，腌制食品裏含有大量的鹽分。世界衛生組織建議每人每日食鹽攝入量應在6g以下，而我國國民本就有鹽攝入超標的問題，再加上這些腌制食品，可謂“雪上加霜”！</p> <p>當攝入過多的鹽後，爲了保持體液平衡，細胞外液就會隨之增多，血容量也會增加，血壓也就升高了，而高血壓又會進一步導致心血管疾病；</p> <p>另外，過量的食鹽會加重腎髒負擔，若不能及時排出，會導致水腫並增加腎功能受損的風險！</p> <p>3、其它有害化學物</p> <p>腌制的肉會存在亞硝酸鹽的問題，而熏烤過的腌肉則有害物質更多。</p> <p>熏烤過程中，動物肉的油脂會因爲高溫滴下，落在炭火上會産生大量濃煙，這些濃煙中不乏一些有害物質，如多環芳香烴、煤焦油等有害化學物和強致癌物苯並芘。</p> <p>多項實驗證明，長期吸入或食用含苯並芘較高的食物易誘發肺癌、肝癌、胃腸道癌症等。</p> <p><img referrerpolicy="referrer" src="https://p9.toutiaoimg.com/large/tos-cn-i-tjoges91tu/Sr5MTyvDvLPHGi" alt="鹹菜、臘肉不能吃？會致癌？要想吃得放心，牢記這4點
</p> <p>而這些有害物質不僅存在于煙霧中，還會存在熏制肉的表面。經常食用後果可想而知！</p> <p>腌制品，對我們很多人來說都是日常必備的一類飲食，有時候都忍不住想吃。那怎麽吃可以幫助降低危害呢？接著來看。</p> <p>03</p> <p>循四步，減傷害，放心吃</p> <p>1、注意腌制時間</p> <p>一般在腌菜腌制後的7-15天裏，亞硝酸鹽的産量最大、合成量最多；而在21天後，其含量會明顯降低，此時食用相對安全。</p> <p><img referrerpolicy="referrer" src="https://p26.toutiaoimg.com/large/tos-cn-i-tjoges91tu/Sr5MU8uHcn0Snl" alt="鹹菜、臘肉不能吃？會致癌？要想吃得放心，牢記這4點
</p> <p>如果是去商場購買，也要注意選擇正規的廠家。</p> <p>2、控制量</p> <p>成年人每次的食用量最好不要超過150g，50g左右爲宜。一周內食用最好不要超過3次，不要連續食用。</p> <p>3、搭配維生素C</p> <p>維生素C可以有效阻斷亞硝胺的形成，盡可能避免身體吸收致癌物。因此，在吃了腌制品後，可以吃些猕猴桃、櫻桃、草莓、橙子等富含維C的食物。</p> <p>4、合理烹饪</p> <p>①清洗、浸泡</p> <p>腌制品食用前都要進行清洗，去除浮塵和其他有害微生物；而適當浸泡一會兒能幫助稀釋亞硝酸鹽。</p> <p>②搭配蔬菜</p> <p>蔬菜中含有的纖維素，能促進排便，從而減少人體對有害物質的吸收。</p> <p><img referrerpolicy="referrer" src="https://p3.toutiaoimg.com/large/tos-cn-i-tjoges91tu/Sr4rcYtGXky1xL" alt="鹹菜、臘肉不能吃？會致癌？要想吃得放心，牢記這4點
</p> <p>③巧用香辛料</p> <p>不管是蒸煮還是炒制，都可以放入大蒜、辣椒、生姜。</p> <p>這些辛辣調料不僅可以幫助抑制胃中的硝酸鹽還原菌，降低硝酸鹽的含量；還能起到增強腸胃蠕動，促進消化液分泌的作用，從而加速有害物質的分解、排出。</p> <p>但要注意的是：有高血壓、血脂異常、腎病的患者以及孕婦、兒童都應少吃甚至不吃臘肉、鹹菜。</p> <p>來源:我是大醫生官微（ID:woshidayisheng）</p> <p>
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中年後的生活
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陽痿不舉與攝護腺疾病屬於難兄難弟
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樂威壯
1、亞硝酸鹽的前身：硝酸鹽
亞硝酸鹽的前身其實是硝酸鹽，而硝酸鹽是自然界中廣泛存在的一種無機鹽，在人們的日常食品與水源中均含有。尤其是蔬菜，像菠菜、芹菜、土豆、胡蘿蔔、豆類等，含量較高。
<img referrerpolicy="referrer" src="https://p6.toutiaoimg.com/large/tos-cn-i-tjoges91tu/Sr4rblE7nuhKD5" alt="鹹菜、臘肉不能吃？會致癌？要想吃得放心，牢記這4點
</p> <p>在還原菌的作用下，硝酸鹽可以被還原爲亞硝酸鹽；在高溫蒸煮或者長期置于有氧環境下，硝酸鹽也會轉化成亞硝酸鹽。</p><p>
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攝護腺發炎主要危害
</p> <p>2、亞硝酸鹽本身並不致癌</p> <p>亞硝酸鹽本身並沒有致癌性，是全世界範圍內允許在食品中存在的防腐劑，只要在國家範圍標准內是沒有中毒風險的。</p> <p>如果短時間誤食大量（0.2-0.5g）的亞硝酸鹽，容易引起急性中毒，造成高鐵血紅蛋白血症，出現頭痛、頭暈、乏力、胸悶、氣短、心悸、惡心、嘔吐、腹瀉等。這時一定要盡快就診。</p> <p><img referrerpolicy="referrer" src="https://p5.toutiaoimg.com/large/tos-cn-i-tjoges91tu/Sr4rbm33NsxCpW" alt="鹹菜、臘肉不能吃？會致癌？要想吃得放心，牢記這4點
</p> <p>那既然亞硝酸鹽本身並不致癌，爲何又與癌症有關？</p> <p>3、亞硝酸鹽+胺類：致癌物</p> <p>當亞硝酸鹽進入胃裏，遇到蛋白質的分解産物胺類，胃中的酸性環境會促使兩者發生反應，亞硝酸鹽就會轉變成有致癌性的亞硝胺。</p> <p>而亞硝胺是包括胃癌、腸癌在內的多種癌症的罪魁禍首！且據13個國家的生態學數據分析：亞硝酸鹽的攝入量與胃癌的死亡率有顯著的相關性。</p> <p><img referrerpolicy="referrer" src="https://p9.toutiaoimg.com/large/tos-cn-i-tjoges91tu/Sr4rbncCwsx52J" alt="鹹菜、臘肉不能吃？會致癌？要想吃得放心，牢記這4點
</p> <p>02</p> <p>腌制食物不宜多吃</p> <p>還有三個原因</p> <p>其實除了亞硝酸鹽，腌制類的食品並不推薦吃的理由還有以下幾個：</p> <p>1、營養流失</p> <p>腌制食品經過長時間的腌制保存，其中的營養物質大部分被破壞，尤其是腌制的蔬菜，其中的天然抗氧化成分有較大損失，維生素成分也幾乎喪失殆盡。</p> <p>2、鹽過量</p> <p><img referrerpolicy="referrer" src="https://p9.toutiaoimg.com/large/tos-cn-i-tjoges91tu/Sr5MTPW4VixCvd" alt="鹹菜、臘肉不能吃？會致癌？要想吃得放心，牢記這4點
</p> <p>毫無疑問，腌制食品裏含有大量的鹽分。世界衛生組織建議每人每日食鹽攝入量應在6g以下，而我國國民本就有鹽攝入超標的問題，再加上這些腌制食品，可謂“雪上加霜”！</p> <p>當攝入過多的鹽後，爲了保持體液平衡，細胞外液就會隨之增多，血容量也會增加，血壓也就升高了，而高血壓又會進一步導致心血管疾病；</p> <p>另外，過量的食鹽會加重腎髒負擔，若不能及時排出，會導致水腫並增加腎功能受損的風險！</p> <p>3、其它有害化學物</p> <p>腌制的肉會存在亞硝酸鹽的問題，而熏烤過的腌肉則有害物質更多。</p> <p>熏烤過程中，動物肉的油脂會因爲高溫滴下，落在炭火上會産生大量濃煙，這些濃煙中不乏一些有害物質，如多環芳香烴、煤焦油等有害化學物和強致癌物苯並芘。</p> <p>多項實驗證明，長期吸入或食用含苯並芘較高的食物易誘發肺癌、肝癌、胃腸道癌症等。</p> <p><img referrerpolicy="referrer" src="https://p9.toutiaoimg.com/large/tos-cn-i-tjoges91tu/Sr5MTyvDvLPHGi" alt="鹹菜、臘肉不能吃？會致癌？要想吃得放心，牢記這4點
</p> <p>而這些有害物質不僅存在于煙霧中，還會存在熏制肉的表面。經常食用後果可想而知！</p> <p>腌制品，對我們很多人來說都是日常必備的一類飲食，有時候都忍不住想吃。那怎麽吃可以幫助降低危害呢？接著來看。</p> <p>03</p> <p>循四步，減傷害，放心吃</p> <p>1、注意腌制時間</p> <p>一般在腌菜腌制後的7-15天裏，亞硝酸鹽的産量最大、合成量最多；而在21天後，其含量會明顯降低，此時食用相對安全。</p> <p><img referrerpolicy="referrer" src="https://p26.toutiaoimg.com/large/tos-cn-i-tjoges91tu/Sr5MU8uHcn0Snl" alt="鹹菜、臘肉不能吃？會致癌？要想吃得放心，牢記這4點
</p> <p>如果是去商場購買，也要注意選擇正規的廠家。</p> <p>2、控制量</p> <p>成年人每次的食用量最好不要超過150g，50g左右爲宜。一周內食用最好不要超過3次，不要連續食用。</p> <p>3、搭配維生素C</p> <p>維生素C可以有效阻斷亞硝胺的形成，盡可能避免身體吸收致癌物。因此，在吃了腌制品後，可以吃些猕猴桃、櫻桃、草莓、橙子等富含維C的食物。</p> <p>4、合理烹饪</p> <p>①清洗、浸泡</p> <p>腌制品食用前都要進行清洗，去除浮塵和其他有害微生物；而適當浸泡一會兒能幫助稀釋亞硝酸鹽。</p> <p>②搭配蔬菜</p> <p>蔬菜中含有的纖維素，能促進排便，從而減少人體對有害物質的吸收。</p> <p><img referrerpolicy="referrer" src="https://p3.toutiaoimg.com/large/tos-cn-i-tjoges91tu/Sr4rcYtGXky1xL" alt="鹹菜、臘肉不能吃？會致癌？要想吃得放心，牢記這4點
</p> <p>③巧用香辛料</p> <p>不管是蒸煮還是炒制，都可以放入大蒜、辣椒、生姜。</p> <p>這些辛辣調料不僅可以幫助抑制胃中的硝酸鹽還原菌，降低硝酸鹽的含量；還能起到增強腸胃蠕動，促進消化液分泌的作用，從而加速有害物質的分解、排出。</p> <p>但要注意的是：有高血壓、血脂異常、腎病的患者以及孕婦、兒童都應少吃甚至不吃臘肉、鹹菜。</p> <p>來源:我是大醫生官微（ID:woshidayisheng）</p> <p>
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