与法国及意大利芝士精炼大师一同歌颂芝士艺术 洋溢欧洲风情的芝士市集、「芝」味工作坊、「芝味」品嚐活动及由米芝莲星级主厨Philippe Orrico炮製的「芝」味晚餐 位于尖沙咀的古迹酒店Hullett House去年举办香港首个「芝士节」，吸引无数芝士迷热烈捧场，成功有目共睹！为延续这个结合传统与创新的芝士盛荟，第二届「芝士节」将于9月20日至24日盛大举行。「芝士节」期间将举行一系列工作坊、试味会、芝士晚宴及传统芝士市集，为来宾介绍超过80款由法国与意大利空运到港的罕有精选芝士。 Hullett House 为「芝士节」精心挑选了多款法国特色芝士，并于今年引入意大利芝士，当中不少更是首度登陆香港。法国芝士种类由创意十足的山葵味羊奶芝士「Wasabique」，以至传统芝士皆备 ─ 特别值得一提的是曾经失传、拥有数百年歷史的「Gros Lorrain」芝士，把失传已久的美味再度重现。至于意大利特色芝士方面，则包括芝士极品「Parmigiano Reggiano」（特级巴马臣芝士）、意大利传统芝士「Fontina」和「Taleggio」，以及「Gorgonzola Mascarpone」和其他15种特色芝士。 今届「芝士节」特别请来两位芝士精炼师，他们是分别来自法国及意大利的Philippe Marchand 及 Giorgio Cravero。 生于芝士世家的法国芝士精炼师Philippe Marchand 主理法国东部南锡（Nancy）一间歷史悠久的芝士精炼厂，其芝士製法自1880年起至今已传承四代。他是尊贵的法国芝士精炼师联会成员之一，分别于2007及2009年两度获得法国「最佳芝士精炼师」之殊荣。 Giorgio Cravero 出身芝士酿造世家，其家族于1855年开始製造优质芝士，製法世代相传，是意大利最受推崇的芝士生产商之一。届时，他将会呈献滋味无比的「Parmigiano Reggiano」（特级巴马臣芝士），而有别于坊间常见的乾硬质感，他强调正宗巴马臣芝士应该保持柔软黏稠且带有淡淡甜味的。 芝士市集 第二届「芝士节」的活动焦点之一，是满载欧洲风情的芝士市集，琳琅满目的法国及意大利特色芝士，种类之多前所未见，不少更是首次引入香港的品种，将于市集上有售。宾客可把握与芝士精炼师交流的机会，就着不同芝士种类听取大师心得，并可将芝士配搭美食。让人食指大动的新鲜麵包、自家製酥点、蛋糕及果酱，均由糕点行政总厨Alexis Watrin及其团队于Hullett House炮製，其他美味极品还包括葡萄酒及多款传统欧洲烟熏火腿和肉类。宾客可将独特的「芝」味带返家中与亲朋好友分享，或挑选心爱芝士即场品嚐，再前往Hullett House的优雅茶室（Tea Room）及美丽怡人的花园享受閒情逸致。 芝士市集将于9月22日（星期六）中午12时至晚上9时，以及9月23日（星期日）中午12时至晚上7时开放，地点为Hullett House 的Mariners’ Rest，免费入场。 「芝」味工作坊 芝士精炼师将主持「芝」味工作坊，让有兴趣人士对芝士这门艺术加深认识，而试味更是当中重要一环。各工作坊票价划一为港币275元。 - 「巴马臣芝士之旅工作坊」─ 9月21日（星期五）下午4时正，9月22日（星期六）下午2时30分，以及9月23日（星期日）上午11时30分举行。 来自芝士酿製世家的芝士精炼师Giorgio Cravero，其家族于1855年已建立芝士酿製事业。他将会向宾客介绍滋味出众的「Parmiggiano Reggiano」，即一般大众所认识的巴马臣芝士（Parmesan）。届时他会阐释真正的手製巴马臣芝士与普罗大众日常接触的「工业化」巴马臣有何分别。 - 「认识法国芝士工作坊」─ 9月22日（星期六）上午11时30分举行。芝士精炼师Philippe Marchand 将会向参加者介绍五款特色法国芝士，并解释当中差别，当然少不了试味环节。 - 「法国芝士文艺復兴工作坊」 ─ 9月23日（星期日）下午2时30分举行。芝士精炼师Philippe Marchand 将讲解法国芝士的进化过程，由「Gros Lorraine」等传统芝士以至新颖口味俱备，由他创製的山葵味幼滑羊奶芝士「Wasabique」便是当中一例。 如有兴趣参加「芝」味晚餐、「芝味」品嚐活动及「芝」味工作坊，请致电3988 0210 / 3988-0220 / 3988-0101或电邮至[email protected]进行预约。