叶敏姗生于香港，六岁开始学习钢琴，其后毕业于香港演艺学院，师从潘德和郭嘉特，获音乐(一级荣誉)学士学位。2000年获颁冯秉芬爵士夫人纪念音乐奖助金赴美参加艾斯本音乐夏令营，随佩里学习。次年获赛马会音乐及舞蹈基金奖学金，入读伊士曼音乐学院跟随名师妮莉泰•杜尔深造，其后取得音乐硕士学位、表演文凭及音乐艺术博士学位。 叶氏曾于香港及美国赢得钢琴协奏曲比赛，并与多个乐团合作，担任独奏演出，包括香港演艺乐团、德克萨斯沃思堡室乐团及罗彻斯特爱乐乐团。2011年，获叶惠康博士之邀与泛亚交响乐团演出《试探》钢琴协奏曲。叶氏亦活跃于室乐演奏，曾在香港、广州、澳门、台北、东京、纽约等城市演出。 叶氏现于香港演艺学院教授钢琴，并为香港中文大学专业进修学院客席导师，亦曾多次为香港电台录音。