继西班牙醇酒美食节及地中海醇酒美食节推出以来，大受喜欢美酒佳肴的顾客欢迎，为带给顾客更多美酒的选择，华岸酒吧餐厅将于5月推出全新的法国南部醇酒美食节，为您呈献一系列全新的法国Fusion菜式及别具风格的法国南部美酒。 法国醇酒晚宴 重点推介6月3日举行的法国醇酒晚宴 (每位 $628，另加一服务费)，将成为法国南部醇酒美食节的亮点。大厨精心炮製了5道精緻的法国Fusion菜式，头盘为带子薄片配三文鱼子及苹果蜜糖汁，把新鲜的带子切成剔透的薄片，盛载于乾冰上面，配上香甜的苹果蜜糖汁，加上粒粒三文鱼子的口感。以果香丰富及略带微酸的Xavier Lili Sauvignon N.V.白酒作开场，醒神开胃，诱发出带子及三文鱼子的海水鲜味，为这场法式盛宴展开序幕。 第二道菜—香煎海鲈鱼配刁草及青柠牛油汁，煎香的海鲈鱼肉质嫩滑，大厨以白色的青柠牛油汁、青绿色的甜豆茸及橙色的甘笋茸，巧妙地点缀于摆碟彷如画般精緻的碟上，每一款汁酱与海鲈鱼均产生不同层次的味道，配以花香丰富、清新迷人的Xavier Chateauneuf du Pape Blanc 2010白酒 (Robert Parker 评为90分)，由40% Clairette、20% Roussanne、20% Grenache Blanc等葡萄混合而成，带有花香、香料、玫瑰花瓣的香味，令海鲈鱼的口感更如丝般顺滑。 第三道菜—焗春鸡胸配无花果酱及栗子蓉，香脆嫩滑的焗春鸡胸，加上无花果酱及栗子蓉，带来法国南部的风味。这道菜配以Xavier Vacqueras 2010 红酒 (Robert Parker 评为91分)，以Syrah、Grenache、Mourvedre、Cinsault葡萄混合而成，富有香料、红色水果及黑色水果的香气，丹宁强劲而优雅，与春鸡及无花果酱的味道极为配合。 以100% Grenache 葡萄酿製的Xavier Gigondas 2010 红酒 (Robert Parker 评为94分)，罕遇难求，带有香料、矿石咸味、红色水果及黑色水果的香气，配以红酒松露烩和牛面颊配摩利菌意大利饭，与松露酱及摩利菌的香气相辅相成，极度匹配。 甜品是薄荷朱古力法式千层酥配焦糖雪糕，配以Xavier Chateauneuf du Pape Cuvee Anonyme 2007 (Robert Parker 评为96分)，酒体丰厚，气味独特，带有甘草、老葡萄藤味、青草味、矿物味、黑莓及黑加仑子，与法式千层酥的层层口感及焦糖味的雪糕，是完美的配搭，为晚宴划上完美的句号。 法国醇酒美食节 华岸酒吧餐厅更于5月1日至6月30日推出一系列法式小食及各款法国南部的佳酿—白酒、红酒及玫瑰酒Rosé，包括煎鹅肝配烩苹果及黑醋、牛肉丸配香草蕃茄酱、脆香鱿鱼配他他汁、橄榄包糠炸芝士，每款 $78 (须加一服务费)。每月精选美酒包括白酒 Xavier Cote du Rhone Blanc 2012 (RP 88)(每支: $328, 每杯$98)、红酒Xavier Ventoux 2012 (RP90) (每支: $338, 每杯$98)、玫瑰酒 Xavier Cote du Rhone Rose 2013 (每支: $358, 每杯$118)。于5月1 日至6月30日推广期间，更可以优惠价$280惠顾任何法国醇酒美食节的法国南部美酒2杯及法式小食1 款。 Xavier Vignon 酿酒师的故事 法国醇酒晚宴及法国醇酒美食节的法国佳酿，均出自法国酿酒师Xavier Vignon，年轻而经验丰富的他，曾于着名的酒庄Moet & Chandon 及Cloudy Bay等工作过，于世界各地酒庄遊歷过后，Xavier Vignon现定居法国南部的Rhone隆河区，并开设实验室为酒庄提供顾问服务。