安第斯山区人民 (Incans) 通过与自然和睦相处的知识和经验，将藜麦作为今世后代的食物而传承下来的古老实践获联合国大会予以承认，并宣布2013年为「国际藜麦年」。其目的就是引起世界对藜麦在提供粮食安全和营养方面所起的作用的关注。 除了可消除飢饿、营养不良和贫困活动中发挥重要作用外，藜麦还富含极大且极佳的营养价值，并已被证明是钙、铁、镁、钾、锌、维生素B、A、E、GABA，甚至是完全蛋白质 (complete protein) 的极好来源。藜麦低脂、低热量、低糖，完全不含胆固醇，食用后不会形成脂肪，造成体重负担，含有高膳食纤维，可增加饱足感佔有肠胃体积，延长下次进餐时间，促进肠道蠕动，同时也能吸附肠道中的有害物质以便排出，因为口感与味道俱全，已经是在欧美流行已久的瘦身食材。藜麦比一般米的营养更高，又不含麸质，绝对适合任何人士进食！ 是次工作坊，我们将会以藜麦为主要材料，示范3款素菜 (包括前菜、主菜、甜品) 及讲解健康饮食知识！