鸡蛋是烹饪时常见的原料食材，是世界上用途最广的食物之一，裡面含丰富的蛋白质、胆碱、卵磷脂、类胡萝蔔素、叶黄素…等营养素，为不可或缺的民生必需品，故美国农业部将蛋在饮食金字塔中界定为肉类。为了提倡吃好蛋、顾健康，世界蛋品协会（成立于1964年）于1999年决定将每年10月第2个星期五定为「世界鸡蛋日」（World Egg Day）。