3月1日至4月30日期间，ÉPURE推出以号称「世界上最顶级之牛肉」的法国Polmard牛肉为主题的4道菜晚餐。 Polmard是一家创立于1846年的老店，Alexandre Polmard是家族的第六代传人。Alexandre的祖父和父亲于九十年代研发出特殊的冷冻熟成技术，风头席捲整个肉食业界。Polmard家族只售卖位于法国北部小镇圣米耶的自家农场所生产的牛肉，而且坚持采用放养方式，让牛隻能在森林和草地漫步，并每天餵饲自家炮製的有机食物，坚持每週只屠宰4头牛，最后在自设的实验室内跟据不同的情况而把牛肉熟成，确保新鲜原味得以保留之余，其肉质亦不会受丝毫影响。 4道菜晚餐菜谱每位为HK$1,288，包括： 生牛肉配樱桃醋棕榈心（开胃菜） 深海带子伴牛肉肠及法式油醋田园沙律 配酒：Condrieu Les Terrasses du Palat, Dom. F. Villard 2009 特级牛肉汉堡扒配烟熏薯蓉及羊肚菌 配酒：Crozes-Hermitage, Dom. Alain Graillot 2015 特级牛扒配法式千层焗薯及杂菜沙律 配酒：Margaux, Château Giscours 2006 血橙薄荷萝蔔蓉 配酒：Passito Di Pantelleria Ben Ryé, Donnafugata 2014 餐酒配对（4杯）：每位HK$620 餐酒配对（2杯）：每位HK$310