对于年轻一代来说，「扒房」这个名字或者有点老派，总是令人联想起昏暗灯光、皮椅卡位，以及覆盖在牛扒上的浓稠酱汁。但时移世易，「扒房」也随之进化──今次跟大家介绍位于旺角豉油街的Lab Eat Bistro，就是一间充满现代风格的「新派扒房」。 工业风装潢 环境简约舒适 Lab Eat Bistro的装修走简洁工业风，楼高三层可容纳150人，地下是外卖蛋糕专柜，沿楼梯直上一楼，是环境开扬的用餐区，装潢风格以水泥砖墙为主调，格局宽敞；枱与枱之间有一定距离，丝毫不觉焗促。木纹与铁材搭配的桌椅，略带美式风情，营造出一派休閒氛围。再往内进，可从左边走廊直通露台用餐区，木地板搭配户外桌椅，打造出犹如城市绿洲的舒适感，晚上跟朋友边吃边喝聊天谈心，有种恍若置身国外餐馆的感觉。想要私隐度高，除可选择旁边的VIP房外，二楼用餐区的间隔设计，亦把楼层分间成独立空间，即使跟一众好友畅所欲言也不怕被其他人打扰。 在梅花肉中心部分、油花最丰富的顶级牛板翼扒。（$338） 新推全牛祭菜单 牛魔王必试 如果朋友之中有食肉兽，就绝对不能错过Lab Eat Bistro主打的特色菜单：全牛祭！餐厅选用Brandt的美国365天谷饲天然牛肉，每一块都经过厨师团队精心挑选，脂肪分布均匀如大理石纹，单看外貌已知道属于顶级或特选级。菜单中有多种不同牛肉部位，有些更是坊间少见，包括人称Queen of the Steak、从上后腰脊臀肉裁切出来，连接牛腰及臀部位置，雪花分布均匀，肉味香浓而且肉质柔嫩细腻、口感丰富的特选级牛臀上盖扒（Picanha）；在梅花肉中心部分、油花最丰富的顶级牛板翼扒；以及经过24小时慢煮而成，软腍而肉味鲜甜的慢煮24小时美国谷饲牛小排等。 特选级牛臀上盖扒（Picahna） 人称Queen of the Steak，雪花分布均匀， 肉味香浓而且肉质柔嫩细腻，口感丰富。（$388） 选好了牛扒部位，下一步就要挑选心水酱汁。Lab Eat Bistro提供的当然不会是浓浓稠稠的蒜蓉汁或黑椒汁，而是由大厨精心调配的3款自家製酱汁，分别有突出肉香的特浓红酒汁、油而不腻香味独特的烟熏海盐及香草牛油，以及清新鲜香的阿根廷香草酱。 为了让大家开怀大吃，Lab Eat Bistro全牛祭更加推特色配菜任食，只要跟全牛祭套餐加48元，就可以从6款不同配菜之中挑选1款任吃，分别有香滑薯蓉、番薯薯条、松露薯条、法式洋葱薯角、普罗旺斯烩菜，以及牛油炒鲜菌。每款配菜各具特色，如果对自己胃口有信心的朋友，必定高呼「大满足」！ 另外，好友欢聚当然少不了饮一杯充满特色的鸡尾酒，Lab Eat Bistro为了让大家尽兴而归，特别推出「鸡尾酒群组」优惠，即可以138元从4款超级「IG打卡able」的鸡尾酒任选2款，虽然每一款的浓度、甜度与酸度也各有不同，但打卡度就一定攞满分！ 另一款抢眼之选是以万寿无疆杯奉上的「新抱茶」，是以波本威士忌混合蜜桃、青柠及英式早餐茶冲调而成，加上水果及花瓣，味道香甜易入口，各位老爷奶奶请用茶！ 特色创意料理 糅合传统港式味道 假如朋友中有人不想大块啖肉，Lab Eat Bistro的另一张Menu也绝对不会令你失望。这裡另一个最大卖点，是由大厨精心设计的特色创意料理，每一道都吃出浓厚的香港味道，配合吸睛卖相，轻易成为打卡焦点。 头盘特色之选有「金箔甜醋泡泡糖心蛋」，是大厨向传统港式猪脚姜的「灵魂」甜醋蛋致敬之作！Q弹糖心蛋加上姜汁泡泡，味道酸甜开胃，装在匙羹上一口一件，女士们也可吃得优雅。 主菜方面，如果要数「香港味」最浓厚，不得不提「妈咪炒蟹」。大厨特别以充满港人童年回忆的妈咪麵为灵感，把港式避风塘炒蟹来个大变身，以妈咪麵脆浆来炸软壳蟹，上碟时更把加入自家调配辣粉的妈咪麵碎，化身成为避风塘式炸蒜来增加口感。大家在吃之前，可以先把炸软壳蟹及妈咪麵放入餐厅与妈咪麵联乘特别订製的Shake Shake纸袋，看到袋上的蓝毛毛不禁令人会心微笑，大家可以按照个人口味加入适量的妈咪麵精髓──味粉，然后用力Shake Shake Shake，撕开纸袋，香港风味No.1的「妈咪炒蟹」就此诞生！ 提到集体回忆，当然少不了经典电影中令人食完留下一滴眼泪的「黯然销魂饭」，而Lab Eat Bistro版本的「鬼佬黯然销魂饭」则是变奏版，把鸭胸肉涂上叉烧酱，烤焗成为别具风味的鬼佬版燶边叉烧，软熟香浓的鸭胸比起传统猪肉叉烧，味道更具层次，配上做到all'onda口感的意大利饭，饭粒带咬口与鸭胸叉烧造成刚柔对比，拌入溏心荷包蛋的蛋黄令香味提升，食完你可能会问：「咦，係咩嚟㗎？点解我会流泪嘅？」答案原来因为大厨加了生洋葱！ 至于甜品则推介「怀旧糖葱饼拿破崙」，后生一辈或许甚少机会吃过街边摊档卖的糖葱饼，但这种地道小食却是不少港人的儿时最爱，但原来糖葱饼都可以好French。大厨把糖葱饼加入到传统法式甜品拿破崙，鬆脆香口的酥皮及新鲜椰皇水忌廉夹层固然高质，中间夹着一块厚厚糖葱饼，浓郁甜味令酥皮的焦香及椰皇水忌廉的清甜更加突出，既是港人的味觉集体回忆，也是令人一试难忘的创意拿破崙。 幕后主脑 曾任米芝莲三星 介绍了那么多菜色，是时候让大家认识一下Lab Eat Bistro厨房的幕后主脑：Matthew！这位已经有20年入厨经验的Lab Eat Bistro大厨，自小对甜品製作有深厚兴趣，长大后更被西餐精緻而严谨、美学与味道并重的特质深深吸引。在厨艺学院上课期间已不断参加烹饪比赛，更在香港国际美食大奖（HOFEX）凭羊架夺得指定菜色奖项。 Matthew曾在米芝莲三星Fusion餐厅工作多年，深受分子料理方式熏陶，把西餐的传统框架完全拆开，既能够保留Fine Dining的精緻，同时做出味道突出而口感惊喜的菜色。他擅长把香港传统味道加入菜色之中，例如曾把港式街头小食鸡蛋仔，加入蚝汁、葱油等中式元素变成前菜餐包。 为了保持新鲜感，Matthew经常会在生活中汲取灵感，他特别留意中式菜的独有元素，并想像如果放入西餐会出现甚么惊喜效果。他认为，从事烹饪最重要是热诚。作为Lab Eat Bistro的大厨，Matthew经常要设计新菜式，加上本身尤其喜欢创新，所以餐牌上的菜色也非常特别，甚至连牛扒，也特意挑选冷门部位。