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正在国际金融中心商场开设期间限定店的日本甜点品牌Mr. CHEESECAKE,将于 2025 年 7 月 19 日(星期六)起以期间限定形式带来日本人气产品「square roll cake」。如品牌皇牌产品般呈方形的卷蛋质感柔软湿润,包裹着萃取了武夷岩茶香的忌廉,散发阵阵茶香和奶香,味道醇厚、层次丰富。现已开始于网上接受预订。
主厨田村浩二的话
这款蛋糕因「想用简单的卷蛋来表现我对美味的诠释」这想法而诞生。我采用了分蛋法,将蛋白和蛋黄分开打发,让蛋糕体同时具备鬆软和湿润口感。透过仔细打发蛋白製造出细腻泡沫,带来轻盈口感;蛋黄则在打发前加入枫糖浆和红糖,营造湿润质地。此外蛋糕亦加入了浓郁的杏仁粉,让轻盈的蛋糕更添一份浓郁美味。为了给忌廉增添一点茶的鲜味,我将武夷岩茶浸泡于忌廉中一晚。这款乌龙茶只在被认定为世界遗产的武夷山生产,非常珍贵。忌廉经仔细过滤后会加入脱脂奶和砂糖进行打发,让忌廉同时拥有茶鲜和奶香。蛋糕底部亦加入以碧根果製成的法式果仁糖,为简单的美味增添变化与坚果香。由于蛋糕实在非常柔软湿润,不能如一般卷蛋般捲成圆形,我便利用蛋糕的模具,让蛋糕在不破裂的情况下包着满满鲜香醇厚的忌廉。希望这款独特的四方形卷蛋能为各位送上更多美味回忆。

ifc mall Kiosk LA15
香港中环金融街8号国际金融中心商场Podium L1
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