在意大利维苏威火山灰裡

考古学家曾发掘出沉睡两千年的麵包

被时间与高温「定格」了当时的记忆

土壤与麵包，见证着文明的兴衰

同时蕴藏大自然丰盛的养分与智慧

——微生物与发酵作用

自古以来滋养着地球上各种生命

回到二O二六年的香港

你有什么记忆被「定格」了？

嚐起来，会否如泥土般醇厚？

又或像酸种麵包那样风味杂陈？

Umami Culture Lab 年度展览再以麵包为题，今年混合了泥土，请来陶泥水佬Cd @soilwaterlo 与酸种麵包师何梓埼 @sisternchick 合作。灵感源自意大利庞贝古城出土的四分麵包 Panis Quadratus，二人从共同创作「泥土麵包」出发，延伸至「食土文化」与发酵生命的探索，融合各自的热情，酝酿出一系列关于土地、生态与日常饮食的思考，尝试在时间的切片上，捕捉变动中的生命风景。

展览以香港泥土为主要素材，结合陶艺与酸种麵包的製法，实验一系列跨媒介创作，同时举办讲座、体验工作坊及「微生祭」等活动。透过创意实践，转化现代人对古老智慧的想像，重新学习与自然共生的感知。

首个活动「探索土壤工作坊」从饮食、工艺与科学三重视角重新认识泥土；其他工作坊则由发酵职人主持——涵盖麴（Koji）、益生菌饮品（Probiotic）与酸种麵包（Sourdough）等主题，与参加者在实作中，培育「在地发酵」的饮食习惯。

压轴的小誌工作坊与 3678.space 合办，从食谱追溯家族记忆，见微知着；闭幕节目「微生祭」则汇集土壤与发酵职人，以创意市集连结大众。

同场驻展的日本清酒酒匠，将呈献多款富「土壤风味」，并适宜配搭麵包和发酵料理的时令清酒，与精选酒器一同展出与发售。

探索土壤工作坊 ｜11, 25.4.2026

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