繼西班牙醇酒美食節及地中海醇酒美食節推出以來，大受喜歡美酒佳餚的顧客歡迎，為帶給顧客更多美酒的選擇，華岸酒吧餐廳將於5月推出全新的法國南部醇酒美食節，為您呈獻一系列全新的法國Fusion菜式及別具風格的法國南部美酒。 法國醇酒晚宴 重點推介6月3日舉行的法國醇酒晚宴 (每位 $628，另加一服務費)，將成為法國南部醇酒美食節的亮點。大廚精心炮製了5道精緻的法國Fusion菜式，頭盤為帶子薄片配三文魚子及蘋果蜜糖汁，把新鮮的帶子切成剔透的薄片，盛載於乾冰上面，配上香甜的蘋果蜜糖汁，加上粒粒三文魚子的口感。以果香豐富及略帶微酸的Xavier Lili Sauvignon N.V.白酒作開場，醒神開胃，誘發出帶子及三文魚子的海水鮮味，為這場法式盛宴展開序幕。 第二道菜—香煎海鱸魚配刁草及青檸牛油汁，煎香的海鱸魚肉質嫩滑，大廚以白色的青檸牛油汁、青綠色的甜豆茸及橙色的甘筍茸，巧妙地點綴於擺碟彷如畫般精緻的碟上，每一款汁醬與海鱸魚均產生不同層次的味道，配以花香豐富、清新迷人的Xavier Chateauneuf du Pape Blanc 2010白酒 (Robert Parker 評為90分)，由40% Clairette、20% Roussanne、20% Grenache Blanc等葡萄混合而成，帶有花香、香料、玫瑰花瓣的香味，令海鱸魚的口感更如絲般順滑。 第三道菜—焗春雞胸配無花果醬及栗子蓉，香脆嫩滑的焗春雞胸，加上無花果醬及栗子蓉，帶來法國南部的風味。這道菜配以Xavier Vacqueras 2010 紅酒 (Robert Parker 評為91分)，以Syrah、Grenache、Mourvedre、Cinsault葡萄混合而成，富有香料、紅色水果及黑色水果的香氣，丹寧強勁而優雅，與春雞及無花果醬的味道極為配合。 以100% Grenache 葡萄釀製的Xavier Gigondas 2010 紅酒 (Robert Parker 評為94分)，罕遇難求，帶有香料、礦石咸味、紅色水果及黑色水果的香氣，配以紅酒松露燴和牛面頰配摩利菌意大利飯，與松露醬及摩利菌的香氣相輔相成，極度匹配。 甜品是薄荷朱古力法式千層酥配焦糖雪糕，配以Xavier Chateauneuf du Pape Cuvee Anonyme 2007 (Robert Parker 評為96分)，酒體豐厚，氣味獨特，帶有甘草、老葡萄藤味、青草味、礦物味、黑莓及黑加侖子，與法式千層酥的層層口感及焦糖味的雪糕，是完美的配搭，為晚宴劃上完美的句號。 法國醇酒美食節 華岸酒吧餐廳更於5月1日至6月30日推出一系列法式小食及各款法國南部的佳釀—白酒、紅酒及玫瑰酒Rosé，包括煎鵝肝配燴蘋果及黑醋、牛肉丸配香草蕃茄醬、脆香魷魚配他他汁、橄欖包糠炸芝士，每款 $78 (須加一服務費)。每月精選美酒包括白酒 Xavier Cote du Rhone Blanc 2012 (RP 88)(每支: $328, 每杯$98)、紅酒Xavier Ventoux 2012 (RP90) (每支: $338, 每杯$98)、玫瑰酒 Xavier Cote du Rhone Rose 2013 (每支: $358, 每杯$118)。於5月1 日至6月30日推廣期間，更可以優惠價$280惠顧任何法國醇酒美食節的法國南部美酒2杯及法式小食1 款。 Xavier Vignon 釀酒師的故事 法國醇酒晚宴及法國醇酒美食節的法國佳釀，均出自法國釀酒師Xavier Vignon，年輕而經驗豐富的他，曾於著名的酒莊Moet & Chandon 及Cloudy Bay等工作過，於世界各地酒莊遊歷過後，Xavier Vignon現定居法國南部的Rhone隆河區，並開設實驗室為酒莊提供顧問服務。