與法國及意大利芝士精煉大師一同歌頌芝士藝術 洋溢歐洲風情的芝士市集、「芝」味工作坊、「芝味」品嚐活動及由米芝蓮星級主廚Philippe Orrico炮製的「芝」味晚餐 位於尖沙咀的古跡酒店Hullett House去年舉辦香港首個「芝士節」，吸引無數芝士迷熱烈捧場，成功有目共睹！為延續這個結合傳統與創新的芝士盛薈，第二屆「芝士節」將於9月20日至24日盛大舉行。「芝士節」期間將舉行一系列工作坊、試味會、芝士晚宴及傳統芝士市集，為來賓介紹超過80款由法國與意大利空運到港的罕有精選芝士。 Hullett House 為「芝士節」精心挑選了多款法國特色芝士，並於今年引入意大利芝士，當中不少更是首度登陸香港。法國芝士種類由創意十足的山葵味羊奶芝士「Wasabique」，以至傳統芝士皆備 ─ 特別值得一提的是曾經失傳、擁有數百年歷史的「Gros Lorrain」芝士，把失傳已久的美味再度重現。至於意大利特色芝士方面，則包括芝士極品「Parmigiano Reggiano」（特級巴馬臣芝士）、意大利傳統芝士「Fontina」和「Taleggio」，以及「Gorgonzola Mascarpone」和其他15種特色芝士。 今屆「芝士節」特別請來兩位芝士精煉師，他們是分別來自法國及意大利的Philippe Marchand 及 Giorgio Cravero。 生於芝士世家的法國芝士精煉師Philippe Marchand 主理法國東部南錫（Nancy）一間歷史悠久的芝士精煉廠，其芝士製法自1880年起至今已傳承四代。他是尊貴的法國芝士精煉師聯會成員之一，分別於2007及2009年兩度獲得法國「最佳芝士精煉師」之殊榮。 Giorgio Cravero 出身芝士釀造世家，其家族於1855年開始製造優質芝士，製法世代相傳，是意大利最受推崇的芝士生產商之一。屆時，他將會呈獻滋味無比的「Parmigiano Reggiano」（特級巴馬臣芝士），而有別於坊間常見的乾硬質感，他強調正宗巴馬臣芝士應該保持柔軟黏稠且帶有淡淡甜味的。 芝士市集 第二屆「芝士節」的活動焦點之一，是滿載歐洲風情的芝士市集，琳琅滿目的法國及意大利特色芝士，種類之多前所未見，不少更是首次引入香港的品種，將於市集上有售。賓客可把握與芝士精煉師交流的機會，就著不同芝士種類聽取大師心得，並可將芝士配搭美食。讓人食指大動的新鮮麵包、自家製酥點、蛋糕及果醬，均由糕點行政總廚Alexis Watrin及其團隊於Hullett House炮製，其他美味極品還包括葡萄酒及多款傳統歐洲煙燻火腿和肉類。賓客可將獨特的「芝」味帶返家中與親朋好友分享，或挑選心愛芝士即場品嚐，再前往Hullett House的優雅茶室（Tea Room）及美麗怡人的花園享受閒情逸致。 芝士市集將於9月22日（星期六）中午12時至晚上9時，以及9月23日（星期日）中午12時至晚上7時開放，地點為Hullett House 的Mariners’ Rest，免費入場。 「芝」味工作坊 芝士精煉師將主持「芝」味工作坊，讓有興趣人士對芝士這門藝術加深認識，而試味更是當中重要一環。各工作坊票價劃一為港幣275元。 - 「巴馬臣芝士之旅工作坊」─ 9月21日（星期五）下午4時正，9月22日（星期六）下午2時30分，以及9月23日（星期日）上午11時30分舉行。 來自芝士釀製世家的芝士精煉師Giorgio Cravero，其家族於1855年已建立芝士釀製事業。他將會向賓客介紹滋味出眾的「Parmiggiano Reggiano」，即一般大眾所認識的巴馬臣芝士（Parmesan）。屆時他會闡釋真正的手製巴馬臣芝士與普羅大眾日常接觸的「工業化」巴馬臣有何分別。 - 「認識法國芝士工作坊」─ 9月22日（星期六）上午11時30分舉行。芝士精煉師Philippe Marchand 將會向參加者介紹五款特色法國芝士，並解釋當中差別，當然少不了試味環節。 - 「法國芝士文藝復興工作坊」 ─ 9月23日（星期日）下午2時30分舉行。芝士精煉師Philippe Marchand 將講解法國芝士的進化過程，由「Gros Lorraine」等傳統芝士以至新穎口味俱備，由他創製的山葵味幼滑羊奶芝士「Wasabique」便是當中一例。 如有興趣參加「芝」味晚餐、「芝味」品嚐活動及「芝」味工作坊，請致電3988 0210 / 3988-0220 / 3988-0101或電郵至[email protected]進行預約。