位於尖沙咀著名文化及歷史地標「1881」古蹟酒店Hullett House，將於2014年2月13至15日的晚上，首次舉辦傳統圍村盆菜宴及綵燈晚會，屆時酒店內的鴿舍中庭張燈結綵，讓客人觀綵燈、猜燈謎、看表演、聽音樂，並品嚐別具風味的傳統圍村美食，喜氣洋洋地歡度元宵佳節。 「豐衣足食」圍村盆菜宴 1) 溏心皮蛋拌子薑 2) 西洋菜燉陳腎湯 3) 蠔皇扣原隻鮑魚 4) 發菜好市大利 5) 生扣仙玉掌 6) 鮑汁炆大白菇 7) 香芋梅子鴨 8) 瑤柱水晶雞 9) 隆濤腩仔缽 (清甜蘿蔔、沙爆豬皮、南乳炆腩仔、炸枝竹) 敬送幸福團圓紅荳沙 == 每席港幣$4,380 (十至十二位用) 附加一服務費 == 「盤滿缽滿」圍村盆菜宴 1) 溏心皮蛋拌子薑菠蘿 2) 竹笙野菌燉螺頭 3) 蠔皇扣原隻鮑魚 4) 發菜好市瑤柱甫 5) 茄汁海皇蝦 6) 鮑汁炆大白菇 7) 頭抽碌鵝 8) 薑葱油淋雞 9) 隆濤腩仔缽 (清甜蘿蔔、沙爆豬皮、南乳炆腩仔、炸枝竹) 敬送幸福團圓紅荳沙 == 每席港幣$6,380 (十至十二位用) 附加一服務費 == 「九缽」寓意「長長久久」 由著名粵菜餐廳隆濤院的廚師團隊主理的「九缽」盛宴，湯汁用了羅漢果、大茴、桂皮、丁香、南乳、磨豉、薑蒜等香料熬製而成，然後用燉、煨、燴、炒、煮、炆、炸、煎等方法烹調，口感層次豐富，味道濃郁融和。適逢元宵佳節，一家人聚首一堂品嚐盆菜，寓意新一年賺到「盆滿缽滿」，亦有闔家團聚、分甘同味以迎接豐盛一年的意義，充滿中國人深厚的家庭觀念和濃郁的鄉情。 所謂「九缽」，即是圍村人的九大簋，分用九個碗或缽盛起不同餸菜，每一款菜式均按照傳統的烹飪手藝精心炮製。隆濤腩仔缽就挑選肥瘦均勻的五花腩，洗淨後出水、上色、入味、風乾後再猛火迫出油，去除肥膩，然後用柱侯醬、南乳、蠔油、冰糖、老抽、海鹽、清雞湯調成的醬料慢慢炆煮，經五個多小時的耐心烹調後，便成為入口軟滑甘香、肉汁香濃豐富、不肥不膩、別具特色的圍頭豬肉。頭抽碌鵝是傳統的客家名菜，將肉嫩彈牙的黑鬃鵝放入香濃的醬料中烹調，不時翻滾鵝身，令其均勻上色入味，細緻多汁的鵝肉，入口惹味香醇，味道滲透到骨頭裡。香芋梅子鴨以芋頭配上來自廣東的冰梅子炆煮，酸甜開胃。此外薑蔥油淋雞用兩斤半重的清遠雞，雞皮色澤金黃，皮下脂肪少，肉質結實嫩滑。用瑤柱雞湯浸熟後，將本地薑、葱白切絲，淋上200度高溫油，逼出薑葱香味，香氣四溢，成為盆菜中的另一亮點。 璀璨綵燈慶元宵 元宵是中國傳統的「情人節」，今年的元宵佳節與西方的情人節同為2月14日，為這個難得一遇的「中西情人節」更添浪漫氣氛。除了備有傳統圍村風味盆菜招待客人外，並設有燈謎競猜、中國書法、靈雀占卜、十二生肖剪紙及摺紙手工藝等攤位，客人可以一邊賞花燈猜燈謎，一邊吃盆菜湯圓來慶祝元宵。Hullett House亦一連三日推出限量的如意福袋，每個價值港幣$888，內有「榮華富貴」的桂花烏龍、「吉祥雙寶」的自家秘製XO醬及鮑魚等，款款精緻，大方得體，送禮自用兩相宜。