安第斯山區人民 (Incans) 通過與自然和睦相處的知識和經驗，將藜麥作為今世後代的食物而傳承下來的古老實踐獲聯合國大會予以承認，並宣布2013年為「國際藜麥年」。其目的就是引起世界對藜麥在提供糧食安全和營養方面所起的作用的關注。 除了可消除飢餓、營養不良和貧困活動中發揮重要作用外，藜麥還富含極大且極佳的營養價值，並已被證明是鈣、鐵、鎂、鉀、鋅、維生素B、A、E、GABA，甚至是完全蛋白質 (complete protein) 的極好來源。藜麥低脂、低熱量、低糖，完全不含膽固醇，食用後不會形成脂肪，造成體重負擔，含有高膳食纖維，可增加飽足感佔有腸胃體積，延長下次進餐時間，促進腸道蠕動，同時也能吸附腸道中的有害物質以便排出，因為口感與味道俱全，已經是在歐美流行已久的瘦身食材。藜麥比一般米的營養更高，又不含麩質，絕對適合任何人士進食！ 是次工作坊，我們將會以藜麥為主要材料，示範3款素菜 (包括前菜、主菜、藜麥純素曲奇) 及講解健康飲食知識！