雞蛋是烹飪時常見的原料食材，是世界上用途最廣的食物之一，裡面含豐富的蛋白質、膽鹼、卵磷脂、類胡蘿蔔素、葉黃素…等營養素，為不可或缺的民生必需品，故美國農業部將蛋在飲食金字塔中界定為肉類。為了提倡吃好蛋、顧健康，世界蛋品協會（成立於1964年）於1999年决定將每年10月第2個星期五定為「世界雞蛋日」（World Egg Day）。