侘寂 Wabi Sabi， 一種日本傳統的美學，對美描繪成一些簡單，低調，不華麗，甚至不完整的型態。所有美，無論人、物及大自然都是來得短暫和不完美的。 任何事或型態的開始都看似有終結的一刻，但終結並不代表真正的完結，而是另一個新開始，因此沒有任何事或型態是恆久不變，完成和完美的。如果大家可以接受到這一種事實的話，心境就可以達到褝語中所強調“和、敬、清、寂”的境界，在繁囂覆雜的都市中得到心靈的平和。 侘寂珈琲希望透過珈琲和簡單的美食帶領客人到一個簡約、自然而不完美的空間，無拘無束地亙相交流和分享珈琲之餘，亦在這短暫的”一期一會” 中去珍惜與你相聚的人，從中找到正面的生活態度，令大家回歸生活本質，尋回真正自己