呢两年流行饮本地手工啤酒,手工啤酒厂越开越多,咁你又知唔知香港都有手工毡酒蒸馏厂?Two Moons Distillery由两位80后主理人共同创立,Dimple负责蒸馏工作,而Ivan则负责销售、市场策划等工作。他们经过两年时间学习、研发口味、到德国订造铜壶式蒸馏器等,今年12月正式成立香港首间干毡酒蒸馏厂。参观者可透过雾化玻璃观赏毡酒蒸馏过程,品尝100%香港生产干毡酒!


其实做毡酒系好简单?

问起他们为什么选择毡酒,Ivan笑说:「首先我哋两个都好钟意饮Gin。」两人原是调酒师,2017年时开始想尝试制作属于自己的毡酒,经常会买各款毡酒,再加入各种味道,例如绿茶叶、桂花、玫瑰花等材料去浸酒。「其实做毡酒系好简单,只要你有一样材料叫杜松子,最简单呢,你将一支vodka或者叫base spirit啦,将杜松子放入去浸一个晚上呢,技术上你已经可以做到一支毡酒㗎啦,不过品质呀、好唔好饮呀,就系另外一件事啦。」但两人认为自家制味道不够浓郁,又不能做到透明,便萌生开设毡酒蒸馏厂的念头。Ivan和Dimple于是在2018年飞到英国的Gin school学习制作毡酒,到英国是因为当地毡酒文化盛行,可能隔几天就会有新毡酒诞生。亦认识了当地的蒸馏大师,在研发及筹备品牌的过程给予很大的帮助。


成立香港第一间毡酒蒸馏厂
由于毡酒系烈酒,属于应课税品,要攞「酒类制造商牌照」,牌照方面比起手工啤酒或红白酒会更严格。「因为根据香港法例呢,只系员工先可以入去蒸馏室。如果想畀大家观赏成个生产过程,唯有到做呢个设计(使用雾化玻璃),等大家好舒服咁听我哋讲解同时,可以睇到蒸馏室发现紧咩事。」而且毡酒蒸馏厂整件事对政府来说比较新,过程中需要详细沟通和互相了解,慢慢磨合才能成事。


面临土地问题?可能系全世界最细嘅蒸馏厂
Ivan提及寻找地方时,其中一个困难是香港的土地问题。「外国蒸馏厂大部分可能系喺车房,或者一个大地方、高楼底,严格嚟讲系唔需要考虑地方问题,香港就唔同,咁我哋就用呢部比较细型嘅商用蒸馏机。我諗系其中一个系香港做嘅特色啦,呢度可能系全世界最细嘅蒸馏厂。」


干毡酒使用世界各地草本植物制作,例如杜松子、云呢拿豆、芫茜籽、绿豆蔻等10多种材料,当中亦加入香港元素,如南北杏、陈皮、甘草等。毡酒入口顺滑,开始会有清新柠檬味,饮到尾会有微微辛香,亦可加入Tonic Water调制,爱酒朋友不妨一试!蒸馏厂将于明年2月起开放予大众预约参观,有兴趣的朋友可以浏览品牌网站。




SIGNATURE DRY GIN (70cL) $530
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Two Moons Distillery
地址:9A 柴湾吉胜街8号吉胜大厦 (只接受预约参观)
导赏团详情请email:[email protected]
网站: https://www.twomoonsdistillery.com/ 


撰文及拍摄:Molly ([email protected])