最近天气咁热,除咗食雪糕,仲有咩透心凉食品呢?以下介绍呢两款透明系甜品食谱,颜值超高!呃Like一流,适逢母亲节,大家都可以试吓整俾家人食,一齐分享呢款梦幻甜点啦!

「晴空」和菓子  
材料:
天空部份:
粉寒天 6g
冷水 300ml
糖 400g
色素 少许
(可依个人喜好加入1~2T果汁或酒)

云朵部份:
上南粉(熟的糯米粉) 10g
水 20ml

制作方法:
上南粉加水拌匀,以550-600W微波加热至熟透备用。(如没有微波炉,也可以使用蒸笼或电锅蒸熟)

锅中加入冷水及粉寒天拌匀,用中小火煮至完全溶解。

加入糖,煮至完全溶解后熄火加入水饴拌匀并过筛。

加入少许食用蓝色色素调色,接着再次过筛。

将2/3的寒天液倒入长型模具中,剩下的1/3隔水保温避免凝固。

将上南粉制成的团子分割成小块,放入模具中。

静置一段时间至半凝固状态。(一定要半凝固状态,否则会分成明显上下两部份)

加入剩下的寒天液,静置到完全凝固。

切成适当大小,完成。

透明柠檬挞


材料:
六吋冷冻派皮
透明柠檬茶 2 杯
吉利丁 5 片(浸泡在水里)
蛋白 2 份
糖 2.5 茶匙

制作方法:
将透明柠檬茶倒入锅中,并煮至沸腾后

加入吉利丁片搅拌至溶解。

之后倒入冷冻派皮中,放入雪柜冷藏 30 分钟。

制作蛋白霜:
倒入蛋白和糖到盆子中,用搅拌器打匀(注意:糖必须逐少逐少加入,打到呈蓬松滑顺状态)
如果不喜欢蛋白霜,可用 200 g 淡奶油加 15 g 细砂糖,打匀做奶油霜代替。

将打好嘅蛋白霜/奶油霜倒入挤花袋中,在透明柠檬挞上围边做装饰,完成。



资料及图片来源:[email protected]菓子君Argyi, [email protected]