【汤圆做法2023】流心芝麻/花生/奶黄汤圆食谱｜内附烟韧防黏煮法

【汤圆做法2023】每逢过时过节，最啱就系一家人围埋一齐食汤圆。今年不如试吓同屋企人一齐整汤圆，寓意团团圆圆！以下每款汤圆都系10粒嘅份量，如果想整多啲同其他人分享，可以按比例乘大材料份量。

---

汤圆皮
约10粒份量
糯米粉 80克
滚水 35克
室温水 30克

步骤：
1）把滚水倒入糯米粉拌匀，再把室温水倒入面团搓揉至均匀
2）切开每粒大约15克，包入馅料
3）煲滚水，逐粒放入煲内
4）倒入一碗冻水，等待水滚，重复两次，等待直至全部浮面即熟透
＊不停揽拌，防止汤圆黏底
＊煮熟后可放入冰水，会更烟韧

---

准备馅料：
今次准备咗3款馅料畀大家选择，想简单啲嘅话，可以就咁包入10克嘅片糖/黄糖粒，都好好食㗎！


1. 流心芝麻：
黑芝麻 50克
砂糖 10克
糖霜 10克
无盐牛油 15克

步骤：
1）黑芝麻炒香，连同砂糖及糖霜放入搅拌机搅拌
2）取出加入牛油拌匀，雪冻
3）分开每粒大约10克，准备包入皮内


2. 流心花生：
花生 50克
砂糖 20克
无盐牛油 15克

步骤：
1）把花生及砂糖放入搅拌机搅拌
2）取出加入牛油拌匀，雪冻
3）分开每粒大约10克，准备包入皮内


3. 奶黄：
面粉 12克
糖 22克
吉士粉 2茶匙
蛋黄 2只
牛奶 40克
无盐牛油 15克

步骤：
1）把面粉、糖、吉士粉、蛋黄及牛奶倒入煲内拌匀
2）慢火加热并不停搅拌至凝固
3）加入牛油拌匀后，分开每粒约10克，准备包入皮内

---

姜汁糖水：
水 1000克
片糖 200克
姜 2片

步骤：
1）所有材料倒入煲内煮滚


红豆糖水：
红豆 300克
陈皮 2克
水(炒红豆) 200克
水 2公升
盐 少许
冰糖 45克
蔗糖 45克

步骤：
1）用大火鑊炒红豆30秒，分3次加入共200克水，每次加前要先炒干水分
2）把红豆、盐及2公升水倒入煲，盖上盖子
3）煮至水滚后转细火煮15分钟，加入陈皮再煮30分钟，其后加糖即成


番薯糖水：
番薯 300克
姜 5片
片糖 1片
水 1公升

步骤：
1）番薯去皮切件，将所有材料放入煲煮15分钟即成

煮好糖水底后，可以把已煮熟嘅汤圆加入，煮一阵就食得㗎啦！

文：Athena

---

立即下载Timable App，随时随地捕捉本地活动资讯
iOS/Android: https://bit.ly/3uXwD7M