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乌克兰有咩食,我諗好多人未必好清楚~小T搵到一个简单易做嘅乌克兰家常菜,喺屋企都可以轻松整,好食之余又可以了解乌克兰饮食文化!


制作时间: 1 小时

材料(以下份量可制约6件薯饼):

羊奶菲达芝士豆酱:
植物油:1汤匙
小洋葱:1个,切丁备用
白腰豆罐头:半罐(195克/7安士),沥干备用
菲达芝士(feta cheese):115克/4安士,整碎
鲜刁草:适量,切碎

蒜香乳酪酱:
原味乳酪:½ 杯+2汤匙(145克)
蒜头:1瓣,剁碎

薯饼:
薯仔:1¾磅/790克,去皮
洋葱:1个,去皮
蛋:1只,轻轻打发
中筋面粉:6汤匙(65克)
速发干酵母(fast-action dried yeast):半茶匙
植物油::2汤匙
海盐及黑胡椒:适量
辣椒酱:食时自行添加,随个人口味


制作方法:
1/ 羊奶菲达芝士豆酱制作方法:烧热平底鑊落油,中火加热。加入洋葱粒同少许盐,炒至金黄色。将白腰豆与菲达芝士捣碎至细滑酱状,然后加入洋葱和刁草碎,放置一旁备用。

2/ 蒜香乳酪酱制作方法:将所有材料混合即可。

3/ 薯饼制作方法:用刨丝器将薯仔磨成细丝,然后将洋葱以刨丝器刨出粗丝。将磨好嘅薯仔同洋葱放入细筛,隔出一部份薯仔洋葱水份,放置一旁备用。

4/ 将薯仔与洋葱混合物放入另一个碗中,加入鸡蛋、面粉与酵母搅拌。喺室温地方放置至少 10 分钟,直到稍微发泡膨胀。

5/ 之后加入用盐和胡椒调味。薯仔面糊应为厚班戟面糊嘅稠度(如果睇上去太稀,就再加啲面粉,如果感觉太稠,就加啲啱啱备用嘅薯仔洋葱水。

6/ 平底鑊加热,落油再转中低火加热。快速移动平底鑊,落一大汤匙羹嘅薯仔面糊落鑊,用匙羹背面
将面糊抹开成一个手掌大嘅圆圈。一个平底鑊应该可以一口气煎煮三个左右,但要注意唔好将鑊挤得太满。

7/ 煎紧薯饼嘅时候,请将羊奶菲达芝士豆酱放喺薯饼上面,再落一羹薯仔面糊舖上去,将豆酱密封。薯饼底面煎至金黄色时,请小心将薯饼翻面,然后另一面再煎 2-3 分钟。可以多翻几次面,确保薯饼完全热透。完成!

配上蒜香乳酪酱一齐食,随心加少少辣椒酱~超正!


资料来源:Munchies @YouTube


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撰文:Ro
图片来源:Munchies、NORAH LITTLETON、vice.com

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