【湾仔美食2022】寿司郎居酒屋 杉玉 真实食评｜超抵食料理！内有隐藏食法？

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香港寿司郎母公司宣布，今个夏天旗下「寿司郎居酒屋 杉玉 SUGIDAMA」首次冲出日本登陆香港，选址湾仔区开设全球首间海外分店。「杉玉」作为老少咸宜适合广泛大众聚脚的全新日式居酒屋，务求让客人以多重感官体验日本地道居酒屋文化。除了带来CP值高、优质、创新的日本美食飨宴，「杉玉」亦希望成为香港人暮后小酌的聚脚点，提供众多日本酒选择，客人还可根据喜好选择酒的份量，所有日本酒半合（即90ml） 起供应，迎合日本酒爱好者之余，入门者亦可选择小量开始接触日本酒。




「杉玉」以明亮灯饰及充满活力的室内装潢作为居酒屋设计主轴，加入各式壁画和特别装饰满足大众打卡欲望。「杉玉」特意请来两位日本壁画大师——高桥先生和日隈先生，为「杉玉」香港1号店以东瀛画风创作充满本地特色的壁画，当中更添上香港标志性的区花「洋紫荆」，以及港岛区的「叮叮」电车，适合不同受众在此相聚、打卡，不论是暮后小酌、甜蜜情侣抑或恩爱夫妻的约会、闺蜜的假日相聚及家庭聚会等，都能为大家带来不同惊喜，务求为食客同时带来视觉和味觉的极致享受。


作为主打寿司的居酒屋，「杉玉」在处理寿司饭方面绝对是一丝不苟。「杉玉」以黑醋及意大利香醋调配出原创配方寿司醋，为颗颗米粒增添其之间的粘性，让口感更粘糯绵软，制作出层次丰富的寿司饭。除此之外，原创寿司醋饭与油脂丰腴的鱼生互相配合，更突出鱼生的鲜味，同时平衡鱼生的油脂感。「杉玉」必点寿司有浑身是胆三文鱼子军舰、鱼子酱寿司（※圆鳍鱼鱼子酱）、干杯三文鱼，玩味十足又美味无比，寿司迷不容错过！


「杉玉」从食材挑选到烹调都经过用心考究，餐厅提供一系列日式居酒屋美食，加入不少玩味元素，为顾客带来更多优质且创新的日本美食飨宴。「杉玉」特意推出香港限定菜式——雾锁玉龙藏仙山（$68）及蒸鮟鱇鱼肝拌关东煮萝卜（$38），以香港闻名的点心蒸笼盛载着和风食材，「港式日吃」别具情怀。当中的雾锁玉龙藏仙山采用原条鲜味肥美海鳗，质绵密的海鳗与松软多汁的玉子烧完美配合，而随碟奉上的山药泥正是整道菜的灵魂所在，亦是整道菜的神来之笔，山药泥入口即化让菜式增添层次感，味道更上一层楼。


除了严选食材之外，同时用尽巧思为让美味食材以最美味状态呈现给每一位顾客。其中的杉玉薯仔沙律（$48）摆盘别具心思，模仿着酒商店门前挂着的杉玉球，呼应居酒屋的名称。薯仔沙律混合了切碎的甜醋姜，撒上由青海苔粉及烘制过的虾干等制成称为「杉粉」的粉末，包裹着薯仔沙律球的外层，模仿尚未熟成的嫰绿杉玉球，而薯仔沙律再包着浓稠的流心蛋，令人垂延欲滴。

开胃菜式方面，「杉玉」的萝卜欧与渍鲭鱼（$38）同样令人回味无穷，渍萝卜清凉爽口且开胃，而渍鲭鱼肉质肥美油脂丰富，与酸甜爽脆的渍萝卜外加一味寿司姜配合起来尤其适合夏天，停不下口的佐酒小菜。提起特色料理，更不少得炙烤鮟鱇鱼肝拌柚子醋啫喱（$38）。炙烤过的鮟鱇鱼肝香气扑鼻，入口油脂丰腴，口感滑嫩。配搭清新的柚子醋啫喱，清香微酸中和油脂感，香气齿颊留香，滋味回绕不断。

柔情绵绵葱吞拿（$38） – 吞拿鱼蓉内加入橄榄油更添绵密香滑，同样值得一试，「杉玉」选用优质吞拿鱼蓉，口感温润之余蕴含甘香鱼油脂，洋葱为菜式增添惹味。另外选用了日本老字号面包店新鲜焗制的日式香脆法包，细腻幼滑的洋葱吞拿鱼蓉作为面包抹酱，将整件吐司放入口中，满满幸福感油然而生。赴汤蹈火的萝卜（$38）亦是「杉玉」的重点推介菜式，新鲜萝卜以鲜美香浓的关东煮高汤炖煮至软绵，完全煮出萝卜的甜味，再以天妇罗的油炸方式能将萝卜的甘甜多汁锁在面衣中，一咬下去酥脆轻盈的面衣包裹着入味多汁的关东煮萝卜，外脆内软，层次口感令人一试难忘。


「杉玉」亦供应CP值极高的大衆化居酒屋美食。想要以超值价格品尝优质鲜味？绝对不能错过「杉玉」香港1号店开幕限定优惠大吞拿鱼三贯，只售 $36（数量有限，售完即止）！而喜欢最天然优质鲜味的您，称霸四海刺身盛定必成为您的必食之选，内有吞拿鱼赤身、渍鲭鱼、油甘鱼及鲷鱼，同样以超抵价钱$76发售！

说到日本料理，又怎能少得日式炸物！超满足天妇罗盛合CP值极高，刚炸起的天妇罗香味四溢，轻盈的面衣内有虾、鱿鱼、茄子、蕃薯天妇罗，只售$38。绝对是CP值极高的必点之选！「杉玉」严选食材，为您诚意推介售价同样$38的天然海老天妇罗，酥脆面衣下包裹着整只霸王级虾肉，虾肉紧实鲜味十足，实为大满足之选！您更不能错过香脆可口的池鱼骨脆饼，售价$28，绝对是新一代佐酒佳肴。

来到美食之旅的尾声，怎少得饱足感十足的面条作结。「杉玉」为您推荐日本当地非常受欢迎的西班牙菜式罗勒酱蒜香橄榄油煮鱿鱼番茄（$48），鱿鱼及蕃茄尽吸罗勒和大蒜的精华，再以香醇的橄榄油加以烹煮，令整道菜式散发出阵阵芳香。「杉玉」更特别推介其隐藏配搭一拍即合・香气四溢油拌面（追加$28）（不设单点），将罗勒酱蒜香橄榄油煮鱿鱼番茄的酱汁加入拌面，浓郁的罗勒蒜香沾汁附在每根面条，两者完美配合，一迸送进嘴裏，面条弹牙有嚼劲，鲜香至极，每一口都是幸福的满足感。

夏日炎炎，必定要一尝充满居酒屋风味的特式饮品！宇治茶柠檬梳打酒（$48）味道怡人醒神，是您夏天中的小凉伴！「杉玉」使用日本产绿茶粉，调制出茶香淡雅的绿茶梳打酒，加入柠檬为梳打酒增添清香，一喝下去唤醒味蕾，回甘余韵别具风味。

要为餐宴画上圆满甜蜜的句号，就不要错过必点甜品——卡达拉娜（$28），浓郁的口感如同冰淇淋一般，入口即化。表面的焦糖脆片一咬即碎，焦香在嘴中缭绕。于「杉玉」内，职员更会在客人面前即场炙烧，焦糖香气迎面扑来，让客人感受到视觉、嗅觉及味觉的三重享受！


「杉玉」作为寿司居酒屋，特别为大家推荐专为配搭寿司而酿制的「日高见 辛口本醸造 低温熟成」，淡丽辛口的酒香，与鱼的鲜味搭配的天衣无缝；而喜爱吃刺身的客人，则可一试「手取川 大吟酿」，酒体清爽散发出淡丽芳香及清凉感，能带出食材的原有鲜味。除了寿司及刺身的餐点外，「杉玉」亦有一系列各式日本料理，不妨一尝使用100%被誉为「酒米之王」的「山田锦」所酿制的「杜氏鉴　山田锦」，或是与居酒屋同名的「杉玉纯米」，酒质香醇温和，冷热皆宜，如果您犹豫不知该选哪一支，我们推荐您从「杉玉」开始。


另外，「杉玉」的职员更特别精心挑选两款「杉玉」香港限定的日本酒分别推荐给香港客人，让大家伙同三五知己好友畅饮欢谈。「杉玉」一众男职员特别推介份外浓醇辛口的「田酒 特别纯米」给香港男士，此酒使用青森县产的酒米「华吹雪」酿造而成，酒名也是源自对稻田米的考究而得名，「田酒」为难以入手的日本铭酒，从米由来的美味，清爽不腻，让人爱不释手。而另一款推荐给女生的，则是清香优雅的「三诸杉　Dio Abita　纯米吟酿」，适合一众「日本酒女子」，其酒精浓度较低，如同果汁般清甜，淡雅的酒香悠悠而来，而且顺滑口感与果香味道相互交织，让人深深享受其和谐的口感，于夏日非常适合作冷酒享用。

地址：湾仔轩尼诗道256号The Hennessy地下B及C号舖
试业日期：8月3日 (星期三)；营业时间：15:00-21:30（LO21:00）(只提供晚市)
正式开幕日期：8月10日 (星期三)；营业时间：11:00-23:00 (LO22:30) (提供午市及晚市)
入座方法：接受「线上排队」、「线上预约」、「Walk-in」
用餐时间：不多于100分钟

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