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Heho导读
日本神户牛协会有一份清单，列有获得授权可购买及烹调神户牛的餐厅，大部分的餐厅都位于日本境内，就连全美国，也只有三个地方有获得认证，而其他号称的神户牛多半是假的！就连业者所提供的证明文件，都有可能是造假的，本文会介绍日本神户牛的基本辨别方式，让你不被餐厅当作盘子！
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分辨日本和牛、西方和牛差异！
日本传统牛肉之所以如此特别，正是因为它的油花，其中的独特之处不仅在于脂肪含量，还有细腻和完美的纹理。神户牛肉看起来与鲑鱼生鱼片很相似，与其说是鲜红色，它的色泽更接近粉红色；肉质没有条状白色脂肪，或是任何纹路与血管，只可见细小的斑点遍布于肉片，这是日本和牛具标志性的象征，所以其实用肉眼就能看出，纯正日本和牛与西方和牛的差异。
日本境内神户牛 VS 日本境外的神户牛
神户牛协会有一份清单，列有获得授权可购买及烹调神户牛的餐厅，大部分的餐厅都位于日本境内。当然也并非只有日本餐厅能获得许可，例如，美国的橡木门牛排馆和纽约炭烤也有供应神户牛肉。然而，世界上没有比神户市的「神户美饌」餐馆（Kobe Plaisir）更适合尝试这传奇牛了，神户美饌餐馆由日本农业部亲自经营，可说是神户牛肉的旗舰餐厅。
至于神户牛协会在全美国总共只认证了这三个地方：
拉斯维加斯的永利酒店
纽约的二一二牛排馆
夏威夷的银座宫城铁板烧（Teppanyaki Ginza Sumikawa〉
另外，蒙特娄名厨安东尼奥．派克则在 2015 年拿到全加拿大第一张神户牛进口执照，他名下的派克餐馆（Park〉及拉凡德利亚〈Lavanderia〉餐馆都供应正宗神户牛。剩下的神户牛只会出口到香港、澳门、泰国、新加坡，以及阿拉伯联合大公国，至于其他地方号称的神户牛全都是假的，包括欧洲。
神户牛小常识「绝不带骨、绝不冷冻贩售」
真正的神户牛绝对不会以冷冻贩售，绝不会带骨，而且绝对、绝对不可能很便宜。只要带骨，那绝对是诈骗的神户牛，任何一家供应带骨神户牛排的餐馆都是诈欺。根据神户牛协会所言，每一盎司的进口神户牛，都会透过四个被认证的通路商经手，并且所有货源都会直接送往餐厅，绝不会流入零售商手里，更没有所谓「便宜卖」的神户牛。即便是供货源头兵库县，价格也依旧是每磅一百二十到两百元美金，这还是全世界最便宜的价格。
※ 内容授权自你吃的食物是真的吗？，作者为赖瑞·奥姆斯特，高宝出版。
文、图／江宏伦
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https://www.vietp.com/article.php?id=62661 喝酒真的是对身体有百害而无一益的吗？我不这样认爲
https://www.vietp.com/article.php?id=62660 历代中医大家对阳气的重视
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