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同个奶昔,用途不同
多年来,我一直努力探索为什么绩优企业会失败,但我从未反思:为何成功的企业知道怎么成长?
与各位分享一个速食连锁店的个案:如何增加奶昔的销售量。
某连锁店花了好几个月详尽的研究,找来典型的奶昔消费者,并询问他们:「能不能请您说一下,我们要怎么改进,才能让您多买一些奶昔?是降价?还是要更浓稠一点?或是多点巧克力味道?」
他们根据顾客的意见和喜好做了多项尝试,业绩仍毫无反应。行销人员使出浑身解数,但连锁店的奶昔销量依旧不变。
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代谢症候群患者与压力大,容易不举
现在让我们以截然不同的方式来探索问题:什么原因会促使我们购买商品或服务?日常生活中随处有需要处理的任务,我们因此购买商品或服务来完成特定的任务。而这些顾客们买奶昔是为了解决生活中的特定「任务」。
早上喝奶昔,排解通勤的无聊
转换思考视角后,某天研究团队在店里待了十八个小时观察:顾客何时买奶昔?他们穿什么?他们独自来买吗?会顺便买其他的东西吗?内用、还是外带?并问那些顾客:「请问为什么你会来这里买奶昔,你买奶昔的用途是什么?」
研究团队搜集顾客的回应,分析这些人的特质时,注意到:这些买家只是早上有类似的任务需要解决:他们开车上班的路途遥远又无聊,需要东西为整趟路程增添乐趣,又能有饱足感。
可以垫肚子的选择很多,但没有一样像奶昔那么完美。一位顾客说:「有时我会买香蕉,但香蕉消化太快了,很快就饿了。」甜甜圈太容易掉屑又黏手,会弄脏衣服和方向盘。贝果太干也没什么味道,若要涂抹起司和果酱又太麻烦。另一位顾客坦言:「有次我改买士力架巧克力棒当早餐,但却让我充满罪恶感,后来我就不买士力架了。」
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浓稠的奶昔可以用吸管吸很久,又有饱足感。一位通勤者说:「这杯奶昔很浓,我光用吸管就可以吸二十分钟。我根本不在乎里面有什么,只知道喝一杯能撑整个早上,而且单手拿刚好。」
对顾客来说,所谓的「竞争对手」不只是其他连锁店的奶昔,还包括香蕉、贝果、甜甜圈、早餐棒、冰沙、咖啡等等。
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</ins> </div></div> <p>所以奶昔比其他的竞争对手更适合解决他们的任务。</p> <p>「帮我维持清醒、有事做、使早上开车上班更有趣。」我们终于找到答案了!</p> <h3>下午的奶昔,增近亲子关系</h3> <p>其实下午和晚上也卖出很多奶昔,但这些顾客是为了完全不同的用途。</p> <p>每一周,许多家长都会拒绝孩子的种种要求,例如「不能买新玩具」、「不能养狗」…等。我就是那种家长,但一直在找机会对孩子的要求说「好」,展现慈父的一面。</p> <p>下午我跟儿子站在速食店排队,儿子抬起头问:「爸,我可以点一杯奶昔吗?」机会来了,我终于可以答应孩子的要求。在那当下,奶昔不像晨间时跟香蕉、巧克力或甜甜圈竞争,而是跟逛玩具店或是打球的时间竞争。</p> <p>早上的任务需要比较浓稠的奶昔,让人在无聊漫长的通勤中可以吸很久。你可以在奶昔里增添果粒或巧克力碎块,帮每口奶昔增添一点「惊喜」,让通勤变得更有趣。你也可以考虑把奶昔机从柜台后方移到前方,提供刷卡功能,让晨间通勤刷卡买杯奶昔就迅速离开。</p> <p>下午的情况则不同,我想解决的任务是「扮演慈父来安抚孩子」。也许下午应该供应小杯的奶昔,让人迅速吸完,又不会让爸爸产生太大的罪恶感。</p> <p>如果这家速食店只把焦点放在如何使产品大致上「变好」,例如「更浓」、「更甜」、「更大杯」,那就放错分析的焦点了,你需要了解顾客在特定的情境下想完成的「任务」。</p> <p>顾客在一天内面对两种不同的情境,为了完成两项截然不同的任务而买奶昔。每个任务的竞争对手都不一样,所以要根据不同的标准来评估奶昔是不是最佳选项。</p> <p>如果餐厅只是把爸爸和通勤者的调查回应加以平均,那只会得出「一体不适用」(one-size-fits-none)的产品,对任何顾客来说都派不上用场。这就是关键所在。</p> <p>
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