2022年3月26日 ‑ 6月26日 (每日)
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专家提示:哪些蔬菜生吃会更好?干货值得收藏
在日常生活中,蔬菜是最常见的富含膳食纤维和维生素的食材,建议经常食用。在《中国居民膳食指南(2016)》中指出,每人每天应该要进食300-500克蔬菜,蔬菜可以补充人体所需的维生素(如维生素A,维生素C等)、营养(如钾、钙、钠等堿性矿物质)、纤维质。
但由于蔬菜经过烹调料理后,蔬菜裏含有的营养物质会大量流失,如水煮会使维生素流失,特别是水溶性维生素;油炸会使抗氧化成分含量降低。 既然烹调的过程会使蔬菜中的营养物质损失,那蔬菜生吃是不是会比烹调更好?
西红柿即番茄,其营养丰富,风味独特,可以生食、煮食、加工番茄酱、汁或整果罐藏,备受人们喜爱。那麽,经常吃西红柿对身体好不好?西红柿生吃是不是等于白吃?
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2,有保护肝脏、营养心肌、降低血压的作用,它含糖量适度(爲葡萄糖和果糖),维生素P,有类似阿斯匹林的作用,可降低血液粘稠度,保护血管,能防治高血压。常食番茄对冠心病和肝脏病人有辅助治疗的作用。含有一种叫氯化铜的物质,对肝病有辅助治疗作用。
4,保护皮肤健康,含维生素PP,维持胃液的正常分泌,促进红血球的形成,维生素C的含量高,可保持皮肤的弹性。将番茄切碎加少许蜂蜜外用可以滋润肌肤,治疗癞皮病。

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6,西红柿有减缓色斑延缓衰老的功效。 西红柿中含有的番茄红素不仅能用来做天然的食品着色剂,还能用来做抗氧化剂。西红柿中的番茄红素能够抵抗衰老,增强人体免疫系统,减少人体疾病的发生。
1、熟吃西红柿会对b族维生素以及维生素c有一些破坏,但是可以让人吸收更多的番茄红素,且对其他包括番茄红素在内的营养素,吸收利用率会更高一些。
三、吃西红柿的注意事项:
2、不宜空腹吃,空腹时胃酸分泌量增多,因番茄所含的某种化学物质与胃酸结合易形成不溶于水的块状物,食之往往引起腹痛,造成胃不适、胃胀痛。
李华卿 医师:
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